食品安全国家标准保健食品（GB 16740-2014）【保健食品国家标准】 ... ...

2021-9-18 11:12| 发布者: 中国文化| 查看: 317| 评论: 0|来自: 国家食品安全风险评估中心

摘要: 本标准代替 GB16740—1997《保健(功能)食品通用标准》。本标准与 GB16740—1997相比,主要变化如下: 标准名称修改为“食品安全国家标准保健食品”; 修改了范围; 修改了术语和定义; 删除了产品分类;删除了基本原则; ...

前言

本标准代替 GB16740—1997《保健(功能)食品通用标准》。

本标准与 GB16740—1997相比,主要变化如下:

———标准名称修改为“食品安全国家标准保健食品”;

———修改了范围;

———修改了术语和定义;

———删除了产品分类;

———删除了基本原则;

———修改了技术要求;

———删除了试验方法;

———修改了标签标识的要求。

食品安全国家标准 保健食品

1 范围

本标准适用于各类保健食品。

2 术语和定义

2.1 保健食品

声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。

3 技术要求

3.1 原料和辅料

原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定。

3.2 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表 1 感官要求

项目	要求	检验方法
色泽	内容物、包衣或囊皮具有该产品应有的色泽	取适量试样置于50 mL 烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。
滋味、气味	具有产品应有的滋味和气味,无异味
状态	内容物具有产品应有的状态,无正常视力可见外来异物

3.3 理化指标

理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。

3.4 污染物限量

污染物限量应符合 GB2762中相应类属食品的规定,无相应类属食品的应符合表2的规定。

表 2 污染物限量

项目	指标	检验方法
铅^a (Pb)/(mg/kg)	2.0	GB5009.12
总砷^b (As)/(mg/kg)	1.0	GB/T5009.11
总汞^c (Hg)/(mg/kg)	0.3	GB/T5009.17
^a袋泡茶剂的铅≤5.0mg/kg；液态产品的铅≤0.5mg/kg；婴幼儿固态或半固态保健食品的铅≤0.3mg/kg；婴幼儿液态保健食品的铅≤0.02mg/kg。 ^b 液态产品的总砷≤0.3mg/kg；婴幼儿保健食品的总砷≤0.3mg/kg。 ^c 液态产品(婴幼儿保健食品除外)不测总汞；婴幼儿保健食品的总汞≤0.02mg/kg。

3.5 真菌毒素限量

真菌毒素限量应符合 GB2761中相应类属食品的规定和(或)有关规定。

3.6 微生物限量

微生物限量应符合 GB29921中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定,无相

应类属食品规定的应符合表3的规定。

表 3 微生物限量

项目	采样方案^a及限量		检验方法
	液态产品	固态或半固态产品
菌落总数^b/(CFU/g或mL) ≤	10³	3×10⁴	GB4789.2
大肠菌群(MPN/g或mL) ≤	0.43	0.92	GB4789.3
霉菌和酵母(CFU/g或mL) ≤	50		GB4789.15
金黄色葡萄球菌 ≤	0/25g(mL)		GB4789.10
沙门氏菌 ≤	0/25g(mL)		GB4789.4
^a样品的采样及处理按 GB4789.1执行。 ^b 不适用于终产品含有活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。