——关于发布《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）等17项食品安全国家标准和1项修改单的公告（2021年 第8号） 第18项
前 言 本标准代替 GB/T24154—2009《运动营养食品通则》,整合了 QB/T2831—2006《运动营养食品能量补充食品》、QB/T2832—2006《运动营养食品蛋白补充食品》、QB/T2833—2006《运动营养食品能量控制食品》、QB/T2834—2006《运动营养食品食用肌酸》、QB/T2895—2007《运动营养食品运动人群营养素》及卫生部2008年18号公告《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》的相应内容。 本标准与 GB/T24154—2009相比,主要变化如下: ———标准名称修改为“食品安全国家标准 运动营养食品通则”; ———明确了“术语和定义”; ———修改了“产品分类”的描述,将其按照特征营养素分类和运动项目分类。“补充维生素、矿物质类”与“补充恢复运动性疲劳的营养物质类”归纳入“按运动项目分类”中,删除了“复合营养物质类”、“其他类”; ———增加了“感官要求”; ———删除了“补充能量类”中“冲调饮用能量补充食品”的技术指标; ———修改了“控制能量类”的产品分类; ———合并了“补充能量类”、“控制能量类”、“补充蛋白质类”的技术指标; ———增加了按运动项目分类产品的技术要求; ———增加了“污染物限量”的规定; ———增加了“真菌毒素限量”的规定; ———增加了“微生物限量”的要求; ———修改了营养强化剂的使用规定; ———修改了标签的要求; ———修改了附录 A; ———删除了原附录 B“不同来源蛋白质的经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS)”; ———增加了附录 B “肌酸的质量要求及测定方法”。
食品安全国家标 运动营养食品通则
1 范围 本标准适用于运动营养食品。 2 术语和定义 2.1 运动营养食品 为满足运动人群(指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。 3 产品分类 3.1 按特征营养素分类 注：针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品,分为三类。 3.1.1 补充能量类 以碳水化合物为主要成分,能够快速或持续提供能量的运动营养食品。 3.1.2 控制能量类 能够满足运动控制体重需求的运动营养食品,含促进能量消耗和能量替代两种。 3.1.3 补充蛋白质类 以蛋白质和/或蛋白质水解物为主要成分,能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。 3.2 按运动项目分类 注:针对不同运动项目的特殊需求而设计的运动营养食品,分为三类。 3.2.1 速度力量类 以肌酸为特征成分,适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。 3.2.2 耐力类 以维生素B1 和维生素B2 为特征成分,适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。 3.2.3 运动后恢复类 以肽类为特征成分,适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。 4 技术要求 4.1 基本要求 运动营养食品中所使用的原料应符合相应的标准和/或相关规定,不得添加世界反兴奋剂机构禁用物质。 4.2 感官要求 运动营养食品的色泽、滋味、气味、组织状态、冲调性应符合相应产品的特性,不应有正常视力可见的外来异物。
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