附录 4 生长迟缓儿童青少年食养方举例 儿童生机蓬勃、生长发育迅速，一旦患病，则正气易虚而邪气易实。可在医师或营养指导人员的建议下，根据儿童青少年具体情况选择具有健脾、开胃、消滞、益肾等作用的食药物质，如麦芽、山楂、莲子、芡实、山药等，以及相应的食养方。以下以 8 岁的学龄儿童为例，结合临床常见的问题列举食养方以供参考。 一、山楂麦芽消食汤 主要材料：山楂 5g，麦芽 15g，干山药 15g，橘皮 2g，猪瘦肉 100g。 制作方法：将山楂、麦芽、干山药和橘皮清洗去浮尘，浸泡 30 分钟，猪瘦肉洗净后切块，将所有食材放入锅内，加适量清水，大火滚沸后改成中小火再煮 30 分钟，调味即可食用。 用法用量：可先在餐前 30～60 分钟喝 1 小碗汤，每周2～3 次。 二、莲子芡薏健脾粥 主要材料：干莲子 15g，干芡实 15g，薏苡仁 15g，粳米25g。 制作方法：干莲子去芯备用，薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，将干莲子、干芡实、炒薏苡仁浸泡 30 分钟，粳米淘洗干净，将所有材料放入锅内，加入适量清水，煮熟即可食用。 用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～4 次。 三、核桃桂圆益智粥 主要材料：核桃仁 5 个，干桂圆 5g，益智仁 5g，粳米50g。 制作方法：核桃去壳留核桃仁备用。将干桂圆、益智仁冲洗。粳米淘洗后，加入适量清水，将所有材料放入，煮熟即可食用。 用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。 四、枣仁百合排骨汤 主要材料：酸枣仁 5g，干百合 10g，大枣 2 颗，猪排骨100g。 制作方法：酸枣仁轻敲砸碎，可装入小汤袋中。猪排骨洗净、斩小段、焯水、冲洗。干百合洗净，大枣去核，对半切开备用；所有材料放入锅内，加水适量，炖煮约 1 小时，调味即可食用。 用法用量：晚餐佐餐或睡前喝 1 碗汤，每周 2～3 次。 五、山楂鸡内金茯苓饼 主要材料：山楂 10g，鸡内金 20g，茯苓 30g，山药粉 30g，黑白芝麻各 20g，面粉 500g。 制作方法：将山楂、鸡内金、茯苓研磨成粉，与山药粉、面粉混合均匀，加水和面，擀成小薄面饼，撒上芝麻，放入烤箱烤熟。 用法用量：作为零食，餐后加餐，每次 2～3 块。 六、麻仁杏仁猪肉汤 主要材料：火麻仁 5g，甜杏仁 10g，干无花果 2 个，猪肉 100g。 制作方法：将火麻仁、甜杏仁、干无花果清洗后备用，猪肉切块、焯水、洗净，所有食材放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后改用中小火再煮 40 分钟，调味即可食用。 用法用量：餐后 1 碗，连用 2～3 天。 七、板栗山药粥 主要材料：鲜山药 100g，板栗 5 颗，大枣 3 颗，粳米50g。 制作方法：板栗煮熟，大枣去核洗净，对半切开，鲜山药去皮洗净切块。将粳米煮开后，倒入板栗、大枣，小火煮30 分钟。再加入鲜山药，小火煮 30 分钟即可食用。 用法用量：可代替部分主食食用，每次 1 碗，每周 2～3次。 八、牛奶山药麦片粥 主要材料：牛奶 100ml，干山药 20g，薏苡仁 15g，麦片25g，大枣 2 颗。 制作方法：薏苡仁可稍加炒制或直接购买炒薏苡仁，大枣去核，对半切开。干山药洗净后切成小丁。锅中加适量水，放麦片和炒薏苡仁，大火煮开。加入干山药、大枣同煮至浓稠状，再倒入牛奶煮 5 分钟即可食用。 用法用量：可代替部分主食食用，每周 2～3 次。 九、枸杞核桃炖羊肉 主要材料：羊肉 100g，核桃仁 5 个，枸杞子 3g，生姜 5片，胡椒粉适量。 制作方法：羊肉切小块，焯水、洗净。枸杞子、核桃仁洗净备用。砂锅中放入羊肉、枸杞子、核桃仁，加入适量的水，再加入胡椒粉、葱姜片，烧开去浮沫，转小火，炖至肉烂，调味即可食用。 用法用量：佐餐食用，每周 1～2 次。 |
