附录 3
不同证型食谱示例
应根据高脂血症的不同证型，制定相应人群的食养方案，以达到精准施膳的目的。本指南食谱参考“辨证施膳”原则，将高脂血症分为常见的 6 种中医证型，给出了对应的食谱示例（以生重计）。食谱制作坚持食物多样、能量适宜、控制脂肪、主食定量、蔬果丰富、肉类适当的原则。食谱适合轻体力活动的成人高脂血症人群，一天食谱的能量在 1700～1900kcal 范围，可结合自身活动量及其他因素合理调整能量。使用者可基于不同证型选择相应的食药物质和食养方，并参照本指南提出的食养原则和建议，结合食物互换法，根据自身情况对食谱进行合理搭配。
一、痰浊内阻型
痰浊内阻型高脂血症人群常表现身体肥胖，肢体沉重感，头昏多眠，容易困倦，胸闷气短，大便黏或不成形，舌体胖大，舌苔粘腻。因此本部分食谱选择了具有祛湿、化痰、理气作用的茶饮，以及和证型相适应的食养方，具体示例见表3.1。
表 3.1 痰浊内阻型高脂血症食谱示例
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示例1
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早餐
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全麦面包（全麦面粉 30g，高筋面粉 60g）
煮鸡蛋（鸡蛋 50g）
脱脂牛奶（300ml）
凉拌海带丝（海带丝 50g）
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茶饮
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山楂菊花决明子茶（山楂*9g，菊花*6g，炒决明子*9g）
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中餐
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红芸豆米饭（红芸豆 10g，小米 10g，大米 70g）
香菇炒芹菜（芹菜 200g，香菇 20g，淀粉 5g）20
洋葱西红柿烩牛肉（洋葱 20g，牛肉 80g，土豆 50g，西红柿
100g）
海带木耳汤（海带 30g，木耳 50g）
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加餐
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橙子（200g），甜杏仁*（10g）
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晚餐
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杂粮米饭（黑米 10g，糙米 25g，小米 10g，高粱米
10g）
芦笋豆腐干（芦笋 100g，豆腐干 30g，口蘑 10g）
胡萝卜炒空心菜（胡萝卜 150g，空心菜 150g，柿子椒 20g）
桔红蜇皮鸭肉汤（桔红*5g，大枣*3g，鸭肉 30g，海蜇皮 10g，冬瓜100g）
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油、盐
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全天总用量：植物油
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示例2
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早餐
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玉米面馒头（玉米面 30g，面粉 50g）
脱脂牛奶（300ml）
煮鸡蛋（鸡蛋 50g）
洋葱千张（洋葱 10g，豆腐皮 20g）
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茶饮
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三鲜茶（鲜荷叶*、鲜藿香*、鲜橘皮*各 10g）
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中餐
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杂粮米饭（黑米 10g，糙米 70g，小米 10g，高粱米
10g）
清蒸鲈鱼（鲈鱼 80g，生姜*2 片，葱 2 段）
蒜蓉油麦菜（油麦菜 200g）
西红柿紫菜蛋花汤（紫菜 5g，西红柿 50g，鸡蛋 15g）
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加餐
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苹果（200g）
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晚餐
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紫薯芋头饭（芋头 30g，紫薯 30g，大米 60g）
山楂西兰花炒肉片（猪瘦肉 30g，西兰花 100g，山楂*3g，鸡蛋清
10g）
素烩三菇（冬菇、香菇、草菇各 25g）
海带冬瓜薏苡仁汤（海带 30g，冬瓜 100g，薏苡仁*30g）
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油、盐
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全天总用量：植物油 20g，盐 5g
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示例3
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早餐
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黄豆粳米豆浆（黄豆 30g，粳米 30g）
卤鸡蛋（鸡蛋 50g）
双色花卷（面粉 40g，南瓜 20g）
香干拌笋丝（香干 30g，莴笋 100g，胡萝卜 20g）
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茶饮
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三鲜饮（鲜山楂*15g，鲜白萝卜 15g，鲜橘皮*3g）
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中餐
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杂粮米饭（黑米 10g，糙米 60g，小米 10g，高粱米
10g）
荷叶兔肉（荷叶*半张，兔肉
50g）
炒时蔬（生菜、芥兰、茄子、西葫芦交替食用，每次 200g）
冬瓜莲蓬薏苡仁煲瘦肉（冬瓜 100g，薏苡仁*10g，莲蓬 5g，大枣*3g，猪瘦肉 50g）
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加餐
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苹果（200g），腰果（10g）
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晚餐
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荞麦面条（荞麦面粉 40g，高筋面粉 40g）
胡萝卜炒西兰花（胡萝卜 100g，西兰花 100g）
海米香菇炖粉条（粉条 30g，香菇 10g，虾仁 10g，鸡肉 30g）
豆腐海带汤（海带 10g，豆腐 20g，菠菜 30g）
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油、盐
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全天总用量：植物油 20g，盐 5g
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注：
1.本食谱可提供每日能量 1790～1880kcal。蛋白质 80～90g，碳水化合物 245～275g 及脂肪 45～50g；宏量营养素占总能量比为：蛋白质 15%～20%，碳水化合物 50%～60%，脂肪 20%～25%。
2.*为食谱中用到的食药物质，如山楂、菊花、决明子等。
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