食品安全国家标准 食糖 1 范围 本标准适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。 2术语和定义 2.1 原糖 以甘蔗汁经清净处理、煮炼结晶、离心分蜜制成的带有糖蜜、不供作直接食用的蔗糖结晶。 2.2 白砂糖 以甘蔗或甜菜为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。 2.3 绵白糖 以甜菜或甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜并加人适量转化糖浆等工艺制成的晶粒细小、颜色洁白、质地绵软的糖。 2.4赤砂糖 以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理等工艺加工制成的带蜜的棕红色或黄褐色砂糖。 2.5红糖 以甘蔗为原料,经提取糖汁、清净处理后,直接煮制不经分蜜的棕红色或黄褐色的糖。 2.6方糖 由粒度适中的白砂糖,加入少量水或糖浆,经压铸等工艺制成小方块的糖。 2.7冰糖 砂糖经再溶、清净处理，重结晶而制得的大颗粒结晶糖。 3技术要求 3.1原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求
3.3理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标
3.4污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定。 3.5生物指标 螨:不得检出。检验方法见附录A。 3.6食品添加剂 食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。 附录A 螨的检验方法 取食糖250g放人1000 ml的锥形瓶中,加20 ℃~25 ℃的分析实验室用水至瓶的三分之二处,用洁净的玻璃棒不断搅拌至充分溶解,补充20 ℃~25 ℃的分析实验室用水至瓶口处,不使水溢出为止。用洁净的玻片盖在瓶口上,使玻片与液面接触,静置15 min 左右,取下镜检。 相关阅读：《关于发布《食品安全国家标准 食品添加剂 聚氧丙烯甘油醚》（GB 1886.297-2018） 等27项食品安全国家标准的公告(2018年 第5号)》 之第19项 《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018） | |||||||||||||||||||
