肉制品生产许可审查细则（2023版）

热加工肉灌制品

（如法兰克福香肠）

酱卤肉制品

（如酱牛肉）

熏烧烤肉制品

（如烤鸭）

熟肉干制品

（如牛肉干）

油炸肉制品

（如小酥肉）

工艺流程

设备

设施

工艺流程

设备

设施

工艺

流程

设备

设施

工艺

流程

设备

设施

工艺流程

设备

设施

解冻

解冻池

解冻

解冻池

解冻

解冻池

解冻

解冻池

解冻

解冻池

修整

台案、刀、切肉机

原料处理

台案、刀

原料处理

台案、刀

原料处理

台案、刀、切肉机

原料处理

台案、刀、切肉机

斩拌

斩拌机

预煮

夹层锅

配料

电子秤

预煮

夹层锅

挂浆

挂浆机

配料

电子秤

漂洗

夹层锅

制坯（挂糖色、晾坯）

制坯间

切坯

切坯机

烹炸

油炸锅

灌肠

灌肠机

配料

电子秤

挂炉烤制

烤炉

配料

电子秤

冷却

冷却间

吊挂

挂肠车

煮制

夹层锅

冷却

冷却间

复煮、收汁

夹层锅

包装

包装机

干燥、烟熏、蒸煮

烟熏蒸煮一体炉

出锅

出锅机

包装

包装机

脱水

烘箱

入库贮存

成品仓库

冷却

冷却间

冷却

冷却间

入库贮存

成品仓库

冷却

冷却间

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包装

包装机

包装

包装机

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包装

包装机

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入库贮存

成品仓库

杀菌

杀菌罐

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入库贮存

成品仓库

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二次冷却

冷却池

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入库贮存

成品仓库

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