食品安全国家标准熟肉制品生产卫生规范（GB 19303-2023）

2024-2-26 11:50| 发布者: 享瑾美| 查看: 2242| 评论: 0

摘要: 本标准代替GB 19303-2003《熟肉制品企业生产卫生规范》，规定了熟肉制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则，适用于熟肉制品的生产,包括热加工熟肉制品和发酵 ...

附录B

(资料性附录)

熟肉制品生产过程微生物监控程序指南

B.1本附录给出了熟肉制品加工过程环境和过程产品微生物监控要求,企业可根据产品特性和生产工艺技术水平等因素适当调整。

B.2企业应根据内部质量控制要求开展检验活动,对清洁效果进行验证，并对原料、半成品、成品，以及生产环境进行监测,可参照表B.1执行。

表B.1熟肉制品生产过程中微生物监控要求

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