表1食品类别与食品模拟物
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编号
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食品类别
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食品模拟物
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备注
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类别1
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水性食品
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10%(体积分数)乙醇或水a
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表面含游离水，且乙醇含量≤10%(体积分數)的食品
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类别2
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酸性食品
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4%(体积分数)乙酸
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pH<5的食品
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类别3
类别3.1
类别3.2
类别3.3
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含乙醇食品
乙醇含量≤20%(体积分数)
20%<乙醇含量≤50%(体积分数)
乙醇含量>50%(体积分数)
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20%(体积分数)乙醇b
50%(体积分数)乙醇c
实际乙醇浓度或95%
(体积分数)乙醇
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乙醇含量> 10%(体积分数)的食品
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类别4
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含油脂食品
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植物油d
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油脂及表面含有游离脂肪的食品
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类别5
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干性食品
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——
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表面无游离脂肪和游离水的食品
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a应首选10%(体积分数)乙醇作为模拟物;如食品接触材料及制品与乙醇发生酯交换反应或其他理化变化时，应选择水作为模拟物。
b也适用于富含有机成分且使食品的脂溶性增加的食品,具体见附录A。
c也适用于水包油乳化食品(如部分乳及乳制品),具体见附录A。
d植物油为橄榄油、精制玉米油,其质量要求应符合GB
5009.156的规定。
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4.1.3当根据预期使用情形需选取多种食品模拟物进行迁移试验时，如有科学依据证明某种食品模拟物能够模拟最严苛的迁移情况，则可不选取其他食品模拟物进行迁移试验。
4.1.4接触干性食品的材料及制品进行迁移试验时应选择相应食品进行检测;当检测食品不可行时，可选择表1中至少一种食品模拟物进行迁移试验。
4.2预期接触多种食品类别时总迁移试验食品模拟物的选择
预期接触多种类型的食品(例如,所有食品类别)时,总迁移试验中食品模拟物的选择应符合表2的规定。表2中不能涵盖的食品类别,食品模拟物的选择应符合表1的规定。
表2接触多种食品类别的食品模拟物
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食品类别
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食品模拟物
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所有食品类别
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4%(体积分数)乙酸、.10%(体积分数)乙醇(或水)a、植物油
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除酸性食品之外的所有其他食品类别
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10%(体积分数)乙醇(或水)a、植物油
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干性食品、水性食品、酸性食品、含乙醇食品(乙醇含量≤50%)、乳及乳制品
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4%(体积分数)乙酸、50%(体积分数)乙醇
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干性食品、水性食品、含乙醇食品(乙醇含量≤50%)、乳及乳制品(pH≥5)
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10%(体积分数)乙醇(或水)a、50%(体积分数)乙醇
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干性食品、水性食品、酸性食品、含乙醇食品(乙醇含量≤20% )
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4%(体积分数)乙酸、20%(体积分数)乙醇
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干性食品、水性食品、含乙醇食品(乙醇含量≤20%)
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20%(体积分数)乙醇
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a首选10%(体积分数)乙醇作为食品模拟物;如食品接触材料及制品与乙醇发生酯交换反应或其他理化变化，应选择水作为食品模拟物。
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5迁移试验条件的选择
5.1特定迁移试验条件
5.1.1 迁移试验条件(时间和温度)的选择应符合表3和表4的规定。
表3迁移试验条件(时间)
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预期接触时间(t)
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迁移试验时间(t)
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t≤5 min
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5 min
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5 min<t≤0.5 h
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0.5 h
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0.5 h<t≤1 h
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1h
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1 h<t≤2 h
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2h
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2 h<t≤6 h
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6h
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6 h<t≤24 h
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24 h
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1 d<t≤3 d
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3d
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3 d<t≤30 d
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10 d
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30d以上
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按照5.1.4规定进行
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表4迁移试验条件温度)
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预期接触温度(T)
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迁移试验温度(T)
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T≤5 °C
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5°C
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5°C <T≤20°C
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20°C
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20 °C <T≤40 °C
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40 °C
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40 °C<T≤70 °C
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70 °C
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70 °C <T≤100 °C
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回流温度a或100°C
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100°C <T≤121 °C
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121°C b
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121 °C<T≤130 °C
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130 °Cb
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130 °C<T≤150 °C
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150 °C b
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150 °C<T≤175 °C
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175 °C b
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T>175 °C
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采用与食品接触的实际温度b
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a不适用于含油脂食品模拟物。
b该温度只适用于含油脂食品模拟物;其他食品模拟物如在回流温度下进行,测试时间为表3中对应测试时间的4倍。预期使用条件为加压受热的，可通过在加压条件下加热达到相应温度。
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5.1.2 食品接触材料及制品连续经历2个或多个使用条件时,应按使用条件顺次选择表3和表4中的迁移试验时间和温度,用同一份试样进行迁移试验。
5.1.3 用于微波炉加热的食品接触材料及制品的迁移试验，对含油脂食品模拟物应当选择130℃、15
min;对水性食品、酸性食品模拟物应当选择100 ℃、15
min;对含乙醇食品模拟物应当选择回流温度15 min。
5.1.4 室温或低于室温条件下贮存30 d以上时,可采用升温加速试验进行迁移试验,升温加速试验条件的选择应符合表5的规定。
表5特定迁移升温加速试验条件
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预期使用条件
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升温加速试验条件a
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冷冻贮存30d以上
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20 ℃、10 d
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冷藏贮存30d以上(包括热灌装、巴氏杀菌或其他热处理b)
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40 ℃、10 d
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室温贮存30d以上至180 d及以下(包括热灌装、巴氏杀菌或其他热处理b)
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50 ℃、10 d
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室温或低于室温条件下贮存180d以上(包括热灌装、巴氏杀菌或其他热处理b)
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60 ℃、10 d
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a较高温度下的测试结果可以代替和涵盖较低温度下的测试结果。
b热灌装、巴氏杀菌或其他热处理的条件为T≤70℃、t≤2 h或T≤80℃、t≤1 h或T≤90 ℃、t≤30 min 或T≤100 ℃、t≤15 min。
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5.2总迁移试验条件
5.2.1总迁移 试验条件应符合表6的规定。
表6总迁移试验条件
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编号
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预期使用条件
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总迁移试验条件a
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条件1
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室温及以下 温度条件下短时(t≤30 min)接触
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40℃、30min
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条件2
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冷冻及冷 藏(不在容器内热处理)
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20 ℃、10 d
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条件3
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热灌装、巴氏杀菌或其他热处理b
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70℃、2 h
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条件4
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室温灌 装(包括热灌装、巴氏杀菌或其他热处理b)后在室温下长期贮存(t>3d)
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40 ℃、10 d
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条件5
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在T≤100℃、t>15min条件下的高温用途(如蒸煮或沸水消毒)
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100 ℃或回流温度c、1 h
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条件6
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在100℃<T≤121℃温度下的高温用途(如高温热杀菌或蒸馏)
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100 ℃或回流温度c、2 h;或121 ℃d、1 h
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条件7
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在T>121℃的温度下与水性食品、酸性食品、含乙醇食品接触的高温用途
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100℃或回流温度、4 h
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条件8
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在T>121℃的温度下与含油脂食品接触的高温用途
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175℃、2h
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a较高温度下的测试结果可以代替和涵盖较低温度下的测试结果。相同温度下,较长时间下的测试结果可以代替和涵盖较短时间下的测试结果。
b热灌装、巴氏杀菌或其他热处理的条件为T≤70 ℃、t≤2 h或T≤80 ℃°C、t≤1 h或T≤90 ℃、t≤30 min或T≤100 ℃、t≤15 min。
c不适用于含油脂食品模拟物。
d仅适用于含油脂食品模拟物。
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5.2.2食品接触材料及制品连续经历2个或多个使用条件时,应按使用条件顺次选择表6中的总迁移试验条件,用同-.份试样进行迁移试验。
5.2.3对不适合采用 5.2.1规定的总迁移试验条件的材料及制品,应按照表3和表4选择试验条件。
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