附录C 餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项 C.1常用消毒剂的适用范围 C.1.1含氯消毒剂 包括漂白粉、次氯酸钙(漂粉精)、次氯酸钠、二氯异氰尿酸钠(优氯净)、三氯异氰尿酸(强氯精)等，可用于一般物体表面,餐(饮)具,食品容器、工具和设备,蔬菜、水果,织物等的消毒。次氯酸钠消毒剂除上述用途外,还可用于室内空气、手、皮肤的消毒。含氯消毒剂使用时应现用现配。 C.1.2 二氧化氯消毒剂 可用于一般物体表面,餐(饮)具,食品容器、工具和设备,蔬菜、水果等的消毒以及生活饮用水的消毒处理。因氧化作用极强,使用时应避免接触油脂,防止加速油脂氧化。二氧化氯消毒剂使用时应现用现配。 C.1.3过氧化物类消毒剂 主要为过氧化氢、过氧乙酸,适用于一般物体表面,食品容器.工具和设备[不包括餐(饮)具],空气等的消毒。 C.1.4季铵盐类消毒剂 适用于环境与物体表面(包括纤维与织物),食品容器、工具和设备[不包括餐(饮)具],手、皮肤等的消毒,不适用于蔬菜、水果的消毒。 C.1.5乙醇消毒剂 浓度为70%~80%的乙醇可用于手和皮肤的涂抹消毒,也可用于物体表面消毒。 C.2消毒液配制举例 以每片含有效氯0.25g的漂粉精片,配制1 L的有效氯浓度为250 mg/L的消毒液为例: a) 在专用容器中事先标好1 L的刻度线; b)在专用容器中加自来水至刻度线;. c) 将1片漂粉精片碾碎后加入水中; d) 搅拌至漂粉精片充分溶解。 C.3化学消毒注意事项 C.3.1使用的消毒剂应符合食品安全标准和要求,按照规定的温度等条件贮存,处于保质期内。 C.3.2按照消毒剂产品说明书配制消毒液。 C.3.3固体消毒剂应充分溶解使用。 C.3.4餐用具消毒前应先清洗干净,避免污垢影响消毒效果。 C.3.5物体应完全浸没于消毒液中。浸泡时间应按消毒剂产品说明书。 C.3.6使用时 ,定时测量消毒液中有效成分的浓度。有效成分浓度低于要求时,应立即更换消毒液。 |
