食品安全国家标准 水产调味品

前言

本标准代替GB10133-2005《水产调味品卫生标准》。

本标准与GB 10133-2005相比,主要变化如下:

——标准名称修改为“食品安全国家标准 水产调味品”;

——修改了术语和定义;

——修改了感官要求;

——修改了理化指标;

——修改了微生物限量。

食品安全国家标准 水产调味品

1 范围

本标准适用于水产调味品。

2定义

2.1 水产调味品

以鱼、虾、蟹和贝类等水产品为主要原料,经相应工艺加工制成的调味品，如鱼露、虾酱、虾油和蚝油等。

3技术要求

3.1 原料要求

3.1.1鱼类 、虾类、蟹类、贝类应符合GB 2733的规定。

3.1.2其他原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

3.3污染物限量

污染物限量应符合GB 2762的规定。

3.4微生物限量

3.4.1致病菌限量应符合 GB 29921的规定。

3.4.2微生物限量还应符合表 2的规定。

表2微生物限量

3.5食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定