食品安全国家标准 蜜饯

前言

本标准代替GB14884一2003《蜜饯卫生标准》。

本标准与GB 14884一2003 相比,主要变化如下:

——标准名称修改为“食品安全国家标准 蜜饯”;

——修改了范围;

——修改了术语和定义;

——修改了原料要求;

——修改了感官要求;

——修改了理化指标;

——修改了微生物指标。

食品安全国家标准

蜜饯

1范围

本标准适用于各类蜜饯产品。

2术语和定义

2.1 蜜饯

以果蔬等为主要原料,添加(或不添加)食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制(或不腌制)等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。

3技术要求

3.1原料要求

原料应符合相应的食品标准和有关规定。

3.2感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

3.3 污染物限量和真菌毒素限量

3.3.1污染物限量 应符合GB 2762的规定。

3.3.2真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。

3.4 微生物限量

3.4.1致病菌限量应符合GB29921中即食果蔬制品类的规定。

3.4.2 微生物限量还应符合表2的规定。

表2微生物限量

3.5食品添加剂

食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。

3.6 农药残留限量

农药残留限量应符合GB 2763的规定。