月饼质量通则(GB/T 19855-2023 )

等583项推荐性国家标准和6项国家标准修改单的公告（2023年第9号）

国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准《公共信息图形符号  第1部分：通用符号》等583项推荐性国家标准和6项国家标准修改单，现予以公告。

                           国家市场监督管理总局  国家标准化管理委员会

                           2023年9月7日

前言

本文件按照GB/T1.1--2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求,食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等文件。

本文件代替GB/T 19855- 2015《月饼》,与GB/T 19855-2015 相比，除结构调整和编辑性改动外，

主要技术变化如下:

——更改了“月饼”定义(见3.1,2015年版的3.1)、删除了“拔腰”术语和定义(见2015年版的3.8);

——更改了产品分类,删除了“热加工类”“冷加工类”(见第4章,2015年版的第4章);

——更改了原辅材料要求,增加了饼皮和馅料的要求(见5.3和5.4,2015年版的5.1);

——更改了感官要求和理化要求(见6.1和6.2,2015年版的5.2);

——删除了卫生指标(见2015年版的5.3);

——删除了食品添加剂的要求(见2015年版的5.4);

——更改了检验规则的要求(见第7章,2015年版的第7章);

——更改了标志和标签的要求(见第8章,2015年版的第8章);

——增加了月饼产品命名方式(见附录A)。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国商业联合会提出。

本文件由全国焙烤制品标准化技术委员会(SAC/TC488)归口。

本文件起草单位:咀香园健康食品(中山)有限公司、广州酒家集团利口福食品有限公司、中国商业联合会、广东金九饼业有限公司、东莞市华美食品有限公司、中山市日威食品有限公司、北京稻香村食品有限责任公司、中山市百威食品有限公司、深圳市幸福商城科技股份有限公司、顺南食品(惠州)有限公司、东莞荣华饼家有限公司、苏州稻香村食品有限公司、北京味多美食品有限责任公司、北京好利来工贸有限公司、北京牛氏运昌(霸州)食品有限公司、麦瑞生(北京)食品有限公司、星巴克企业管理(中国)有限公司、杏花楼食品餐饮股份有限公司、上海元祖梦果子股份有限公司、上海怡斯宝特面包工业有限公司、浙江五芳斋实业股份有限公司、杭州知味观食品有限公司、浙江五味和食品有限公司、广州永业食品有限公司、佛山市金城速冻食品有限公司、太原双合成食品有限公司、广东省传稻食品有限公司、广东荣诚食品有限公司、广东广益科技实业有限公司、广州市珠江饼业食品有限公司、广州市锦华食品有限公司、澳门姜植兴食品有限公司、奥夫食品股份有限公司、福建复茂食品有限公司、哈尔滨老鼎丰食品有限公司、长春中之杰食品有限公司、辽宁康福食品有限责任公司、麦趣尔集团股份有限公司、江苏欧凯包装科技有限公司、米旗食品股份有限公司、四川南台月食品有限公司、广东日美食品有限公司、深圳市麦轩食品有限公司、深圳市品佳品食品发展有限公司、深圳市何盛伟食品有限公司、深圳市尚杰食品技术有限公司、武汉扬子江食品工业园有限公司、陕西心特软食品有限责任公司、运城市福同惠食品有限公司、浙江冠素堂食品有限公司、东莞市欣荣天丽科技实业有限公司、福建省奇滋美食品有限公司、杭州思味王食品有限公司、南通麒麟阁食品厂、海南佳宁娜食品有限公司、南京金陵人家食品有限公司、四川省轻工业研究设计院有限公司、利诚检测认证集团股份有限公司、广电计量检测集团股份有限公司、谱尼测试科技(天津)有限公司、上海微谱检测认证有限公司、深圳信测标准技术服务有限公司、广东省外语艺术职业学院、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品工业协会、全联烘焙业公会、武汉食品工业协会、广州质量监督检测研究院、广州检验检测认证集团有限公司、南京市食品药品监督检验院、上海市质量监督检验技术研究院、济宁海关综合技术服务中心、中山市食品学会、天津市食品安全检测技术研究院、河南省产品质量检验技术研究院。

本文件主要起草人:张丽君、张延杰、胡罗松、刘振宇、郑日康、袁旭培、罗紫明、翁坤昌、孙鹏、黄勇、刘家祥、刘立中、艾满、王雪荣、刘国军、牛雪栋、曾金宏、夏树华、徐刚、张劭纬、贡照明.陈召桂、赵春进、冯纬、许兰女、郑元锋、孙翘、周发茂、刘维雄、梁展韬、陈龙飞、张志胜、陈克华、陈军、郭旭、曹卫平、王福胜、丁伟、李刚、刘皓祎、冯岩、张柯、曹智星、庄流创、黄伟国、刘思、曾祥平、梅红运、解领权、刘跃、潘春飞、樊先荣、林秋华、王建清、段昊翔、铎南威、章玉和、李玉宝、盂嬡、王海鸣、李建慧、高志斌、郭超奇、范明志、许映花、张儿魁、张辉、康黎娜、魏萍、冼燕萍、曾绮莹、凌睿、彭亚锋、倪水付、胡志高、张洁、刘燕、玉剑、张朝霞、鲁振、孙金生。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:

——2005年首次发布为GB 19855一 2005,2015年第一-次修订;

——本次为第二次修订。