附录4 肥胖儿童青少年食养方举例 以下以10岁儿童为例，列举食养方供参考。 一、不同证型食养方举例 （一）胃热火郁证。 芦根竹叶饮 主要材料：鲜芦根30g，淡竹叶5g，荸荠6个。 制作方法：将鲜芦根、淡竹叶洗净，荸荠去皮洗净，打碎入锅，加清水煮约20分钟。 用法用量：代茶饮，每周3～4次。 （二）痰湿内盛证。 赤小豆薏苡仁粥 主要材料：赤小豆15g，薏苡仁20g，橘皮5g，粳米50g。 制作方法：将赤小豆、薏苡仁洗净，浸泡2 小时，橘皮稍加浸泡。再与粳米一起放进锅内，加入适量清水，大火滚沸后，改为中小火再煮约30 分钟即可。 用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。 （三）气郁血瘀证。 百合佛手粥 主要材料：佛手10g，百合10g，大枣2 枚，粳米50g。 制作方法：佛手洗净，切成片，放入锅中，加入适量清水，大火煮开10 分钟，去渣取汁，再放入粳米、大枣、百合，加入适量清水，大火煮开5 分钟，转中小火煮30 分钟，熬煮成粥食用。 用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。 （四）脾虚不运证。 山药莲子饼 主要材料：鲜山药50g，莲子15g，枸杞粉5g，面粉50g，牛奶50mL，鸡蛋1 个。 制作方法：山药洗净削皮，莲子去莲芯留莲肉稍浸泡， 再和山药一起放入锅中，蒸20 分钟，晾凉后筛入面粉和枸杞粉，倒入适量牛奶、鸡蛋、酵母，搅拌成糊状揉成面团，擀成约5mm 厚的面片，盖保鲜膜发酵半小时至原来的两倍厚，放入电饼铛，烙饼模式烙熟。 用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。 （五）脾肾阳虚证。 益智核桃猪肚汤 主要材料：益智仁10g，核桃仁50g，生姜10g，猪肚100g。 制作方法：猪肚清洗干净后焯水切块备用，核桃仁对半分开，益智仁稍加清洗，将所有食材和猪肚一起放入煲内，大火煮沸后改为中小火再煮40 分钟，调味即可食用。 用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。 二、其他常见症状食养方举例 （一）茯苓眉豆煲扇骨。 主要材料：茯苓15g，眉豆30g，猪扇骨100g，生姜3片。 制作方法：先将茯苓、眉豆洗净，浸泡；猪扇骨敲裂去血水。所有材料一起放进瓦煲内，加入适量清水，大火煲沸后改为中小火煲约40 分钟，调味即可食用。 用法用量：佐餐食用，每周2～3 次。 主要功效：健脾安神、利水渗湿。适用于脾胃虚弱、身体困重或肢体轻度浮肿者。 （二）山楂竹菊饮。 主要材料：山楂3g，淡竹叶3g，菊花5g。 制作方法：将山楂、淡竹叶和菊花放入壶中，加开水冲泡。 用法用量：代茶饮，每周2～3 次。 主要功效：清热、消积、除烦、疏肝明目。适用于目赤肿胀、口舌生疮、肉食积滞者。 （三）三仁馒头。 主要材料：核桃仁10g，甜杏仁10g，桃仁3g，面粉50g。 制作方法：将核桃仁、甜杏仁、桃仁提前洗净晾干，研磨后过筛成粉，所有食材混合均匀，揉成光滑的面团。将面团按压成长方形，擀成厚薄均匀面片，自一端卷起，切成长约5cm 左右的面团，发酵至1.5～2 倍大。水烧开后上锅蒸15 分钟，关火后焖2 分钟开盖即可出锅。 用法用量：可代替部分主食食用，每周2～3 次。 主要功效：止咳平喘、润肠通便、活血化瘀。适用于大便干结、咳嗽喘息、气血不畅者。 （四）西瓜皮荷叶滚丝瓜。 主要材料：西瓜皮100g，荷叶10g，丝瓜150g。 制作方法：先将西瓜皮、丝瓜（刮皮）洗净切块；荷叶洗净，稍浸泡，然后将西瓜皮、荷叶放入瓦煲内，加入适量清水，大火煮沸后，改用中小火煲20 分钟，再放入丝瓜，稍滚片刻，调味即可食用。 用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。 主要功效：清热利湿、利尿消肿。适用于中心型肥胖、浮肿、大便不畅者。 （五）薏苡仁茯苓鲫鱼汤。 主要材料：薏苡仁20g，茯苓15g，橘皮3g，鲫鱼1 条，冬瓜150g，生姜数片。 制作方法：先将冬瓜连皮洗净，切成块状；薏苡仁、茯苓、橘皮洗净，稍浸泡，鲫鱼去内脏和鳞，用清水洗净，然后放几块姜片入鱼肚，用少量油略煎至两面鱼身金黄色，将全部材料放入汤煲内加水，大火煲沸后改中小火煲30 分钟，调味即可食用。 用法用量：佐餐食用，每周1～2 次。 主要功效：健脾祛湿、理气化痰。适用于脾虚湿盛所致水肿、腹胀者。 |
