第三章 中药的产地、采收、加工与贮藏 第一节 中药的产地 一、产地与中药质量的关系 中药质量的优劣与许多因素有关，产地是影响中药质量的重要因素之一。中药有效成分的形成和积累与其生长的自然条件有着密切的关系。《神农本草经》载：“土地所出，真伪陈新，并各有法。”《本草经集注》指出：“诸药所生，皆有境界。”还列出40多味药材的最佳生境。《新修本草》亦载：“离其土，则质同而效异。”《本草纲目》云：“性从地变，质与物迁。”这些传统理念都充分说明产地与药材质量的相关性。我国土地辽阔，同种药材会因产地不同(土壤、气候、光照、降雨、水质、生态环境的各异)引起药材质量上的差异。例如防风 [防风Saposhnikovia divaricata(Turcz.)Schischk.的干燥根]产于东北及内蒙古，引种到南方后，其药材常分枝，且木化程度增高，与原有的性状特征相差很大；葛根 [野葛Pueraria lobata (Willd.)Ohwi的干燥根]因产地不同成分变化幅度较大(5～6倍)，葛根素的含量1.04%～6.44%，总黄酮的含量1.42%～7.88%；不同产地的甘草(甘草Glycyrrhiza uralensis Fisch.的干燥根及根茎)，其甘草酸的含量1.16%～6.11%，相差5倍之多。这直接影响中药质量的可控性，也会导致临床疗效的差异，因此，国家食品药品监督管理局颁发的《中药材生产质量管理规范》要求规范化种植中药材，在建立种植基地时一定要选择该药材生长最适宜的地域。 二、道地药材 （一）道地药材的定义 道地药材(geo-authentic and superior medicinal herbals，又称地道药材)是指药材质优效佳，这一概念源于生产和中医临床实践，数千年来被无数的中医临床实践所证实，有着丰富的科学内涵。作为一个约定俗成的古代药物标准化的概念，道地药材是源于古代的一项辨别优质中药材质量的独具特色的综合标准，也是中药学中控制药材质量的一项独具特色的综合判别标准。通常认为：“道地药材就是指在一特定自然条件和生态环境的区域内所产的药材，并且生产较为集中，具有一定的栽培技术和采收加工方法，质优效佳，为中医临床所公认。”对“道地”的解释大致有两种。一是：“道地”亦作“地道”，本指各地特产，后来演变成货真价实、质优可靠的代名词。二是：“道”指按地区区域划分的名称，唐贞观元年，政府根据自然形势，把全国划分为关内、河内、河东、河北、山南、淮南、江南、陇石、剑南、岭南十道，以后各朝沿用了此区域划分方法，只是“道”的数目有所改变。“地”指地理、地带、地形、地貌。在药名前多冠以地名，以示其道地产区。如西宁大黄、宁夏枸杞、川贝母、川芍、秦艽、辽五味、关防风、怀地黄等。例外的情况是有少数药材，药名前所冠的地名不是指产地，而系指进口或集散地而言，如广木香，并非广州所产，而是从广东进口，藏红花亦非西藏所产，而是从西藏进口。 （二）道地药材形成的原因 1.自然环境对道地药材形成的影响 道地药材与自然环境相关性的研究分为两个方面：一是从遗传基因水平上研究物种与自然环境相关性，物种的遗传变异与自然环境的关系。目前认为道地药材的形成，优良的物种基因是决定其品质的内在因素。从生态学的角度讲，长期的环境演变与同时期的空间异质决定了物种遗传基因，因此从遗传基因与环境相关性的角度研究道地性是解释道地性的基础。对“南药”广藿香不同产地间的叶绿体和核基因组的基因型与挥发油化学型的关系研究中发现，广藿香基因序列分化与其产地、所含挥发油化学变异类型呈良好的相关性，基因测序分析技术结合挥发油分析数据可作为广藿香道地性品质评价方法及物种鉴定的强有力工具。二是自然环境与道地药材相关性的研究。从生态环境层次研究道地药材的生境特点包括地质环境、土壤环境、大气环境、水环境、群落环境等。不少学者就生态环境对道地药材的影响进行了研究。例如通过比较五个不同产区同一种质金银花的地质背景系统(geologic background system，GBS)及土壤理化状况，发现道地金银花产区土壤受其成土母质影响，道地金银花最适合的土壤类型是中性或稍偏碱性的砂质土壤，且要求土壤的交换性能较高；对当归栽培土壤理化性质研究表明，甘肃岷县当归栽培土壤的物理性状、有机质和矿质元素含量综合因子最佳；对三七的水环境及大气环境研究结果表明，一月的降水量和年温差是影响三七总皂苷含量的关键因子，降水量影响三七体内黄酮含量的累积，而对总皂苷、多糖和三七素含量的累积有抑制作用；对芍药野生和栽培的群落环境研究结果表明，长期大面积单种栽培芍药，其遗传基因发生变异，基因多样度降低；对黄连生长的地形地貌研究结果表明，同一时期生长在低海拔处的根茎质量和小檗碱含量高于高海拔处。 2.植物内生菌、土壤微生物对道地药材形成的影响 植物内生菌(endophyte)是指那些在其生活史的一定阶段或全部阶段生活于健康植物的各种组织和器官内部的真菌或细菌。内生菌一方面作用于宿主植物次生代谢相关的基因表达，进而激活或增强宿主植物次生代谢相关酶的活力，促使宿主植物产生新的次生代谢产物或增强产生某些次生代谢产物的能力；另一方面影响植物的物质代谢，产生生理活性物质(生物碱、激素等)来改变植物的生理特性。例如采用离体共培养的方式研究四种内生真菌对金钗石斛无菌苗生长及其多糖和总生物碱含量的影响，研究结果表明，四种内生真菌都能提高金钗石斛中多糖的含量，其提高的量分别为153.4%、52.1%、18.5%、76.7%，而只有内生真菌MF23能使金钗石斛总生物碱含量提高18.3%。土壤中的微生物是土壤的重要组成部分，其分解有机物质，释放出各种营养元素，既营养自己，也营养植物。同时，植物根系分泌物对土壤微生物有重要影响，有些植物的根系分泌物能促进某一类或几类微生物数量的增加；相反，有些植物根系分泌物却不利于微生物的生长，甚至产生抑制效果。因此，道地药材与长期生长的土壤中微生物的协同互生关系值得进一步深入研究。目前，这方面的研究还很少。在农业生态学方面的研究表明，土壤微生物对植物的根际营养起着分解有机物、释放与贮蓄养分的积极作用，充分发挥土壤微生物的活力，可以增加土壤有机质的含量，提高土壤肥力，疏松土壤，改善土壤结构，使土壤质量大大提高，进而改善植物生长的土壤环境，提高植物对杂草的竞争能力和对病虫害的抵抗能力。 3.栽培与加工对道地药材形成的影响 药材的栽培对于道地药材的形成起到至关重要的作用，许多道地药材系栽培品种。首先，药材物种存在遗传多样性，同种药材具有丰富的种质资源供选择。其次，人工的方法进行定向的育种。第三，选择适宜的土壤及生态气候条件，有利于有效物质的积累。第四，规范精细的栽培耕作技术及合适的采收、加工方法，一旦新的优质品种形成，就用合适的方法将种质固定保存下来。如人参优质品种大马牙，地黄的金状元、小黑英等。很多道地药材就地取材，野生种变家种的引种、试种为道地药材的形成创造了条件，如浙江鄞县的贝母，安徽亳县的菊花，河南怀庆府的地黄等均已有数百年栽培历史，成为优质道地药材，并积累了较成熟的栽培技术。独特、优良的加工技术是道地药材道地性的保证。在道地药材产区形成过程中，积累了大量的加工技术和经验，这些技术和经验保证了道地药材与非道地药材的品质差异，形成药材的道地性优势。例如：川附子的加工，通过用胆巴水浸泡，然后煮沸、水漂、染色等步骤制成盐附子、黑顺片、白附片等品种，制成的加工品毒性低，品质优，临床治疗效果明显。 （三）常用的道地药材 目前常用的道地药材包括： 1.川药 主产地四川、西藏。如川贝母、川芎、黄连、川乌、附子、麦冬、丹参、干姜、白芷、天麻、川牛膝、川楝子、川楝皮、川续断、花椒、黄柏、厚朴、金钱草、五倍子、冬虫夏草、麝香等。 2.广药 又称“南药”，主产地广东、广西、海南及台湾。如阳春砂、广藿香、广金钱草、益智仁、广陈皮、广豆根、蛤蚧、肉桂、桂莪术、苏木、巴戟天、高良姜、八角茴香、化橘红、樟脑、马钱子、槟榔等。 3.云药 主产地云南。如三七、木香、重楼、茯苓、萝芙木、诃子、草果、儿茶等。 4.贵药 主产地贵州。如天冬、天麻、黄精、杜仲、吴茱萸、五倍子、朱砂等。 5.怀药 主产地河南。如著名的“四大怀药”——地黄、牛膝、山药、菊花；天花粉、瓜蒌、白芷、辛夷、红花、金银花、山茱萸等。 6.浙药 主产地浙江。如著名的“浙八味”——浙贝母、白术、延胡索、山茱萸、玄参、杭白芍、杭菊花、杭麦冬；温郁金、莪术、杭白芷、栀子、乌梅、乌梢蛇等。7.关药 主产地山海关以北、东北三省及内蒙古东部。如人参、鹿茸、辽细辛、辽五味子、防风、关黄柏、龙胆、平贝母、刺五加、升麻、桔梗、哈蟆油、甘草、麻黄、黄芪、赤芍、苍术等。 8.北药 主产地河北、山东、山西以及内蒙古中部。如党参、酸枣仁、柴胡、白芷、北沙参、板蓝根、大青叶、青黛、黄芩、香附、知母、山楂、金银花、连翘、桃仁、苦杏仁、薏苡仁、小茴香、大枣、香加皮、阿胶、全蝎、土鳖虫、滑石、代赭石等。 9.江南药 主产地长江以南，南岭以北(湘、鄂、苏、赣、皖、闽等)。如茅苍术、南沙参、太子参、明党参、枳实、枳壳、牡丹皮、木瓜、乌梅、艾叶、薄荷、龟板、鳖甲、蟾酥、蜈蚣、蕲蛇、石膏、泽泻、莲子、玉竹等。 10.西药 主产地“丝绸之路”的起点西安以西的广大地区(陕、甘、宁、青、新及内蒙古西部)。如大黄、当归、秦艽、秦皮、羌活、枸杞子、银柴胡、党参、紫草、阿魏等。 11.藏药 主产地青藏高原地区。如著名的“四大藏药”——冬虫夏草、雪莲花、炉贝母、藏红花；甘松、胡黄连、藏木香、藏菖蒲、余甘子、毛诃子、麝香等。 |
