山 药 Dioscoreae Rhizoma(附：黄山药) 原名薯蓣，始载于《神农本草经》，列为上品。因唐代宗名预，故避讳改名薯药，后又因宋英宗讳薯，遂改为山药。《图经本草》记载较详：“春生苗，蔓延篱援，茎紫，叶青有三尖角，似牵牛，更厚而光泽，夏开细白花，大类枣花，秋生实于叶间，状如铃，二月、八月采根。”李时珍谓：“薯蓣用药，野生者为胜，若供馔则家种者为良。”《植物名实图考》云：“生怀庆山中者白细坚实，入药用之，种者根粗，江西有一种扁阔者，俗称脚板薯，味淡。”由此可见，古代薯蓣(山药)有数种。 【来源】为薯蓣科(Dioscoreaceae)植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。 【植物形态】多年生缠绕性草本，根茎长圆柱形，长可达1m。茎常带紫色，右旋。单叶，在茎下部互生，中部以上对生。叶片三角形至宽卵形或戟形，长3～9cm，宽2～7cm，通常耳状3裂，基部心形，幼苗期叶一般不裂，叶腋内常有珠芽(零余子)。雌雄异株，穗状花序，雄花序近直立，聚生于叶腋内，花被6，雄蕊6；雌花序下垂，子房下位，蒴果扁圆形，具三翅，外面有白粉。种子扁圆形，四周有膜质翅。花期6～9月，果期7～11月。(图5-164)
图5-164 薯蓣Dioscorea opposita Thunb. 1.雄花枝 2.雄花 3.雌花 4.果实 5.根茎 【产地】主产于河南。湖南、江西等省区亦产。均为栽培品。 【采收加工】冬季采挖，切去芦头，用竹刀刮去外皮，晒干，即为“毛山药”；或选择肥大顺直的毛山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用木板搓成圆柱形，切齐两端，晒干，打光，习称“光山药”；或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”。 【性状鉴别】毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。气微，味淡、微酸，嚼之发黏。(图5-165)
图5-165 山药 1.光山药 2.毛山药 光山药呈圆柱形，两端齐平，长9～18cm，直径1.5～3cm，表面光滑，白色或黄白色。山药片 为不规则厚片，皱缩不平，切面白色或微黄色，质坚脆，粉性。气微，味淡、微涩。以质坚实，粉性足，色白者为佳。饮片 同山药片。 【显微鉴别】粉末：类白色。①淀粉粒众多，单粒呈扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点呈点状、人字形或十字状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。②草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长80～240μm。③导管为具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹，直径12～48μm。④筛管邻近于导管，筛管分子端壁具复筛板，有多数筛域，排列成网状。⑤纤维少数，细长，直径约14μm，壁甚厚，木化。(图5-166)
图5-166 山药粉末 1.淀粉粒 2.草酸钙针晶 3.导管 4.筛管 5.纤维 【成分】含淀粉(16%)，薯蓣皂苷元(0.012%)，多巴胺(dopamine)，止杈素(abscisin)Ⅱ，糖蛋白(glycoprotein)水解得16种氨基酸；黏液质中含甘露聚糖(mannan)和植酸(phytic acid)。 【理化鉴别】取本品粉末5g，加二氯甲烷30mL，加热回流2小时，滤过，滤液蒸干，残渣加二氯甲烷1mL使溶解，作为供试品溶液。另取山药对照药材5g，同法制成对照药材溶液。吸取上述两种溶液各4μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以乙酸乙酯-甲醇-浓氨试液(9∶1∶0.5)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%磷钼酸乙醇溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。 【检查】毛山药和光山药总灰分不得过4.0%，山药片不得过5.0%；饮片不得过2.0%。毛山药和光山药水分不得过16.0%，山药片不得过12.0%。毛山药和光山药二氧化硫残留量：不得过400mg/kg，山药片不得过10mg/kg。 【浸出物】按水溶性浸出物冷浸法测定，毛山药和光山药水溶性浸出物不得少于7.0%，山药片不得少于10.0%；饮片不得少于4.0%。 【功效】性平，味甘。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。 【附注】①同属植物参薯D.alata
L.的根茎，在广东、广西、云南等地曾作山药用。药材呈不规则圆柱形，长8～15cm，直径2～4cm。表面黄白色或淡棕黄色，常有未除尽的栓皮痕迹，质坚实，断面黄白色，很少散有浅棕色点状物。气味同山药。本品横切面的中柱鞘部位有石细胞组成的环带。 ②个别地区民间有将野生于长江南北称“野山药”的同属植物日本薯蓣D.japonica Thunb.的根茎作山药用者，但其质量差，未形成商品，应注意鉴别。 ③曾发现有将大戟科植物木薯Manihot esculenta Crantz的块根伪充山药，本品多切成段或片，外皮多已除去，表面类白色，残留外皮呈棕褐色或黑褐色。断面类白色，靠外侧有一明显黄白色或淡黄棕色的形成层环纹。向内可见淡黄色筋脉点成放射状稀疏散在，中央有一细小黄色木心，有的具裂隙，气微，味淡，嚼之粉性。本品横切面，近木栓层处有石细胞群，薄壁细胞中含草酸钙簇晶。不能作山药用。 【附】黄山药 Dioscorea
Panthaicae Rhizoma 本品为薯蓣科植物黄山药Dioscorea
panthaica Prain et Burk.的干燥根茎。药材呈长圆形或不规则厚片，边缘不整齐，厚1～5mm。外表皮黄棕色，有纵皱纹，可见稀疏须根残基。质硬。切面白色或黄白色，黄色点状维管束散在，断面纤维状。气微，味微苦。粉末淡黄白色。木栓细胞淡棕色，类方形；淀粉粒众多，多为单粒，椭圆形或类圆形，直径15～60μm，脐点点状、人字状、长缝状或短缝状，脐点多偏向一端，层纹不明显；草酸钙针晶成束存在于黏液细胞中或散在，针晶长50～140μm；具缘纹孔导管直径25～80μm；石细胞少数，单个散在，壁稍厚，层纹明显。按《中国药典》高效液相色谱法测定，含伪原薯蓣皂苷(C51 H82 021)不得少于0.05%。本品性平，味微辛、苦。理气止痛，解毒消肿。 (中药鉴定学) |
