鹿 茸 Cervi
Cornu Pantotrichum (附：鹿角、鹿角霜、鹿角胶) 始载于《神农本草经》，列为中品。《名医别录》载：“四月、五月解角时取，阴干，使时燥。”苏恭曰：“鹿茸，夏收之，阴干，百不收一，且易臭，惟破之火干大好。”寇宗 谓：“茸，最难得不破及不出却血者。益其力尽在血中，猎时多有损伤故也。此以如紫茄者为上，名茄子茸，取其难得耳；然此太嫩，血气未具，其实少力。坚者又太老，惟长四五寸，形如分歧马鞍，茸端如玛瑙红玉，破之肌如朽木者最善。”李时珍谓：“鹿，处处山林中有之。马身羊尾，头侧而长，高脚而行速。牡者有角，夏至则解。大如小马，黄质白斑，俗称马鹿。”根据描述和附图，李时珍所述马鹿更似当今的梅花鹿。 【来源】为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸(黄毛茸)”，后者习称“马鹿茸(青毛茸)”。 【动物形态】梅花鹿 身长1.5m左右，肩高0.9～1m，雄鹿有角，雌鹿无角。雄鹿出生后6～8个月额骨表皮隆起，内有骨突起，称为稚角；出生后第二年稚角延长生长，称为初生角，不分叉；生后第三年所生的角具1～2个枝叉；其后每年早春脱换新角，增生一叉，最多至4～5枝叉。耳稍大，直立。四肢细长，前2趾有蹄。尾短。夏毛薄，为棕黄色或红棕色，冬毛厚密，为褐色或栗棕色；冬夏均有白斑，夏季明显，状若梅花；有棕色或黑褐色背中线，体两侧有白斑纵列，腹下、四脚及尾内侧为白色；臀斑白色并围绕黑色毛带。(图16-49)
图16-49 鹿茸原动物 A.梅花鹿Cervus nippon Temminck B.马鹿Cervus elaphus Linnaeus 常群栖于山地草原及林边。主要分布于东北及华北。现多为人工饲养。 马鹿 体形高大，体长2m左右，肩高约1.3m。角通常分6叉，最多能分8叉。夏毛红褐色，臂部有一褐色大斑，只有幼鹿身上有斑点，成鹿无白斑。(图16-49) 栖息于高山森林草原。分布于东北、西北、西南及内蒙古。野生或饲养。 【产地】花鹿茸主产于吉林，辽宁、黑龙江、河北、四川等省亦产，品质优。马鹿茸主产于黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、四川等省区，东北产者习称“东马鹿茸”，品质较优；西北产者习称“西马鹿茸”，品质较次。现均有人工饲养。 【采收加工】分锯茸和砍茸两种方法。 锯茸 一般从三岁的鹿开始锯取，二杠茸每年采收两次，第一次多在清明后，即脱盘后45～50天(头茬茸)，采后50～60天锯第二次(二茬茸)；三岔茸只收一次，在6月下旬～7月下旬。锯下的花鹿茸用钉扎口，进行排血、洗茸、煮烫和干燥等加工。马鹿茸加工方法不同处是煮烫时不要求排血，煮烫和干燥时间比花鹿茸要长。鹿茸的干燥方法有多种，如阴干、风干、烘干(用烤箱、电热干燥箱、远红外干燥箱、微波干燥箱)、真空冷冻干燥等。 为保持鹿茸的有效成分，有将锯茸加工成带血茸。即将锯下的鹿茸，用二枚铁钉钉在锯口上约1cm的地方，在锯口上撒一薄层面粉，或用茸血与面粉调成的糊状涂在锯口上，然后用烧红的烙铁烫封锯口，使茸血不流出，再放入烘箱，烘干。 砍茸 一般用于老鹿、病鹿、伤残鹿。将鹿头砍下，再将茸连脑盖骨锯下，刮净残肉，绷紧脑皮，进行煮烫、阴干等加工。 【性状鉴别】花鹿茸 ①锯茸：呈圆柱状分枝，具一个分枝者习称“二杠”，主枝习称“大挺”，长17～20cm，锯口直径4～5cm，离锯口约1cm处分出侧枝，习称“门庄”，长9～15cm，枝顶钝圆，较主枝(大挺)略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端毛密，下端较疏，分岔间具1条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口面黄白色，中部密布细孔，外围无骨质。体轻。气微腥，味微咸。具二个分枝者习称“三岔”，主枝长23～33cm，直径较二杠细，略呈弓形而微扁，枝端略尖，下部有纵棱筋及突起小疙瘩。皮红黄色，茸毛较稀而粗。锯口外围略显骨化。体轻。气微腥，味微咸。(图16-50)
图16-50 鹿茸 A.花鹿茸(二杠)和鹿茸片 B.花鹿茸(三岔) C.梅花鹿砍茸 D.马鹿茸(莲花) E.马鹿茸(三岔) F.马鹿茸(四岔) 1.主枝(大挺) 2.第一侧枝(门庄) 3.第二侧枝 4.第三侧枝 5.第四侧枝 6.鹿茸 7.脑盖骨 8.眉棱骨 9.鹿茸片 二茬茸(再生茸)：和头茬茸近似，但主枝长而不圆或下粗上细，下部有纵棱筋，皮灰黄色，茸毛较粗糙，锯口外围多已骨化。体较重，无腥气。 ②砍茸：花鹿茸为带头骨的茸，茸形与锯茸相同，亦分二杠或三岔等规格。两茸相距约7cm，脑骨前端平齐，后端有1对弧形骨，习称“虎牙”。脑骨白色，外附头皮，皮上密生茸毛。气微腥，味微咸。(图16-50) 马鹿茸 较花鹿茸粗大，分枝较多，侧枝1个者习称“单门”，2个者习称“莲花”，3个者习称“三岔”，4个者习称“四岔”或更多。其中以莲花、三岔为主。按产地不同分为东马鹿茸和西马鹿茸：东马鹿茸“单门”大挺长25～27cm，直径约3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩；莲花大挺长达33cm，下部有纵筋，锯口面蜂窝状小孔稍大；三岔皮色深，质较老；四岔茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝顶端多无毛，习称“捻头”。西马鹿茸大挺长30～100cm，多不圆，顶端圆扁不一，表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长而弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质。气腥臭，味咸。(图16-50) 均以茸形粗壮、饱满、皮毛完整、质嫩、油润、无骨棱、无钉者为佳。 饮片 花鹿茸片：花鹿茸尖部切片习称“血片”、“蜡片”，为圆形薄片，表面浅棕色或浅黄白色，半透明，微显光泽；外皮无骨质，周边粗糙，红棕色或棕色；质坚韧；气微腥，味微咸。中上部的切片习称“蛋黄片”，切面黄白色或粉白色，中间有极小的蜂窝状细孔。下部习称“老角片”，为圆形或类圆形厚片，表面粉白色或浅白色，中间有蜂窝状细孔，外皮无骨质或略具骨质，周边粗糙，红棕色或棕色，质坚脆。(图16-50) 马鹿茸片：“血片”、“蜡片”为圆形薄片，表面灰黑色，中央米黄色，半透明，微显光泽，外皮较厚，无骨质，周边灰黑色，质坚韧，气微腥，味微咸。“老角片”、“粉片”为圆形或类圆形厚片，表面灰黑色，中央米黄色，有细蜂窝状小孔，外皮较厚，无骨质或略具骨质，周边灰黑色，质坚脆，气微腥，味微咸。 【显微鉴别】横切面：①由外皮和骨小梁构成。②外皮主要由表皮层和真皮层构成。③表皮层包括半透明角质层、鳞状细胞层、颗粒细胞层。细胞胞质突起成颗粒状，外部颜色稍浅，细胞呈扁圆形至圆形；内部颜色较深，细胞呈卵圆形。其长轴与外部细胞长轴垂直。染色后，外部细胞粉白色，细胞核蓝紫色；内部细胞粉红色。④真皮包括乳头层、网状层和胶原纤维层。外皮有附属器官毛干、毛囊、汗腺及皮脂腺。其中毛干细胞呈鳞片状。皮脂腺细胞在染色前轮廓不清，呈半透明团块；染色后，细胞粉红色，呈类圆形或多角形，细胞核蓝紫色。⑤外皮和骨小梁之间有2～6层半透明的梭形细胞，排列密集，染色后，细胞核明显。⑥靠近梭形细胞的骨小梁间隙中有血痕。骨小梁上有黑色骨陷窝和骨小管。骨陷窝排列不规则，骨小管常由骨陷窝内伸出，呈弯曲状，并与邻近骨陷窝的骨小管衔接。染色后，骨小梁粉红色，骨陷窝和骨小管紫红色。但未见骨板。靠近中心部位，骨陷窝逐渐增多，骨小梁间隙中血痕逐渐减少，形成空洞。纵切面可见骨小梁与骨小梁间隙呈条状交替排列。(图16-51) 花鹿茸粉末：淡黄色。①表皮角质层表面颗粒状；茸毛脱落后的毛窝呈圆洞状。②毛茸多碎断，毛干中部直径13～50μm，表面由扁平细胞(鳞片)呈覆瓦状排列的毛小皮包围，细胞的游离缘指向毛尖，皮质有棕色色素；髓质断续或无。毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。③未骨化组织表面具多数不规则的块状突起物。④骨碎片表面有纵纹及点状孔隙；骨陷窝呈类圆形或类梭形，边缘骨小管呈放射状沟纹。横断面可见大的圆孔洞，边缘凹凸不平。⑤角化梭形细胞多散在。(图16-52) 【成分】含神经酰胺(ceramide，约1.25%)，溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidyl choline，LPC)，次黄嘌呤(hypoxanthine)，尿嘧啶(uracil)，磷脂类物质，多胺类物质(精脒、精胺及腐胺)，少量雌酮，PGE2等多种前列腺素，鹿茸酸水解液含甘氨酸等17种氨基酸，氨基酸的总量为50.13%，其中含有胶原，肽类，多种生长因子(如神经生长因子、表皮生长因子、胰岛素样生长因子、转化生长因子)和多种微量元素等。 其中溶血磷脂酰胆碱有降血压作用；次黄嘌呤、尿嘧啶和磷脂类物质有较强的抑制单胺氧化酶(MAO)活性的功能；多胺类化合物是促进核酸和蛋白质合成的有效成分，在鹿茸尖部多胺含量较高；肽类物质有抗炎活性。
图16-51 鹿茸横切面 1.角质层 2.鳞状细胞层 3.颗粒油细胞层 4.乳头层 5.网状层 6.毛干、毛囊 7.皮脂腺 8.汗腺导管 9.血管 10.胶原纤维层 11.梭形细胞层 12.骨小梁间隙 13.骨陷窝
图16-52 鹿茸（花鹿茸）粉末 1.表皮角质层 2.毛茸 3.未骨化骨组织碎片 4.骨碎片 5.角化梭形细胞 【理化鉴别】①取本品粉末0.1g，加水4mL，加热15分钟，放冷，滤过，取滤液1mL，加茚三酮溶液3滴，摇匀，加热煮沸数分钟，显蓝紫色。另取滤液1mL，加10%氢氧化钠溶液2滴，摇匀，滴加0.5%硫酸铜溶液，显蓝紫色。 ②取本品粉末0.4g，加70%乙醇5mL，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取鹿茸对照药材0.4g，同法制成对照药材溶液。再取甘氨酸对照品，加70%乙醇制成每1mL 含2mg的溶液，作为对照品溶液。吸取供试品溶液及对照药材溶液各8μL，对照品溶液1μL，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正丁醇-冰醋酸-水(3∶1∶1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以2%茚三酮丙酮溶液，在105℃加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，应显相同颜色的主斑点；在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。 【功效】性温，味甘、咸。壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。 【附注】①地区习用药：分布于四川、青海、西藏、云南等省区的白鹿Cervusmacneilli Lydekker、白唇鹿C.albirostris Przewalski和水鹿C.unicolor Kerr雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，分别依次习称“草鹿茸”、“岩鹿茸”、“春鹿茸”。 ②混淆品：市上有销售的驼鹿茸、驯鹿茸和狍茸。驼鹿茸为鹿科动物驼鹿Alces alces Linnaeus雄鹿的幼角。与花鹿茸的主要区别是，驼鹿茸较粗大，分叉也较粗壮，长15～30cm，直径约4cm，且后叉扁宽，直径6cm，皮灰黑色，毛长，较粗硬，手摸有粗糙感。驯鹿茸为鹿科动物驯鹿Rangifer tarandus Linnaeus雄鹿的幼角。与花鹿茸的主要区别是，分枝上分叉较多，单枝长约20cm，直径约2cm，皮灰黑色，毛灰棕色，毛厚，质密，较长而软，断面外皮棕色或灰黑色，中央淡棕红色。狍茸为鹿科动物狍Capreolus capredus L.雄鹿的幼角。与鹿茸的主要区别是，多见带头盖骨的双茸，分叉简单，通常3叉，全长约20cm，毛长而密生，表面灰棕色或棕黄色，角干部用手触之有纵棱筋及明显的瘤状突起。 ③伪品：发现的假鹿茸有：用塑料胶膜制成，形状类似鹿茸的头骨架，外面包裹老鼠皮；或用锯末为原料，加胶黏合捏成商品花鹿茸“二杠”模型，外面再包裹上动物毛皮伪造；亦有用鹿角外粘贴动物毛皮，再横切成薄片伪充鹿茸片出售。以上伪品只要仔细观察，加热水浸泡，胶黏部自然脱落，塑料变软，水溶液染色，必要时配合镜检和理化方法，不难鉴别。 【附】①鹿角 Cervi Cornu 本品为马鹿或梅花鹿已骨化的角或锯茸后翌年春季脱落的角基，分别习称“马鹿角”、“梅花鹿角”、“鹿角脱盘”。由于加工不同有解角和砍角之分，解角多为在春季自然脱落者，以春末拾取新脱落的角为佳。由人工砍下的鹿角成对并带有脑骨的称为砍角，习惯认为砍角质优，但现已少用。除去泥沙，风干。马鹿角呈分枝状，常分成4～6枝，全长50～120cm。主枝弯曲，直径3～6cm。基部盘状，具不规则瘤状突起，习称“珍珠盘”，周边常有稀疏细小的孔洞。侧枝多向一面伸展，第一枝与珍珠盘相距较近，与主干几成直角或钝角伸出，第二枝靠近第一枝伸出，习称“坐地分枝”，第三枝与第二枝相距较远。表面灰褐色或灰黄色，无毛，有光泽，中、下部常具疣状突起，习称“骨钉”，并具长短不等的继续纵棱，习称“苦瓜棱”。质坚硬，断面外围骨质，灰白色或微带淡褐色，中部多呈灰褐色或青灰色，具蜂窝状孔。气微，味微咸。梅花鹿角常分成3～4枝，全长30～60cm，直径2.5～5cm。侧枝多向两旁伸展，第一枝与珍珠盘相距较近，第二枝与第一枝相距较远，主枝末端分成两小枝。表面黄棕色或灰棕色，骨钉纵向排列成“苦瓜棱”，顶部灰白色或灰黄色，有光泽。鹿角脱盘盔状或扁盔状，直径3～6cm(珍珠盘直径4.5～6.5cm)，高1.5～4cm。表面灰褐色或灰黄色，有光泽，底面平，具蜂窝状孔，多呈黄白色或黄棕色。珍珠盘周边常有稀疏小孔洞。上面略平或呈不规则的半球形。质坚硬，断面外圈骨质，灰白色。含胶质约25%、磷酸钙50%～60%、碳酸钙、磷酸镁及氮化物等。性温，味咸。温肾阳，强筋骨，行血消肿。 ②鹿角霜 Cervi Cornu Degelatinatum 本品为鹿角去胶质的角块。春、秋二季生产，将骨化角熬去胶质，取出角块，干燥。略呈圆柱形或不规则块状，大小不一。表面灰白色，显粉性，常具纵棱，偶见灰色或灰棕色斑点。质轻而酥，断面外层较致密，白色或灰白色，内层有蜂窝状小孔，灰黄色或灰褐色。有吸湿性。气微，味淡，嚼之有粘牙感。含多量钙质。性温，味咸、涩。温肾助阳，收敛止血。 ③鹿角胶 Cervi Cornus Colla 本品为鹿角经水煎煮、浓缩制成的固体胶。本品呈扁方形块。黄棕色或红棕色，半透明，有的上部有黄白色泡沫层。质脆，易碎，断面光亮。气微，味微甜。性温，味甘、咸。温补肝肾，益精养血。 （中药鉴定学） |
