水发产品中甲醛的快速检测（KJ201904）

水发产品中甲醛的快速检测（KJ201904）

（见：2019年9月27日市场监管总局公告2019年第41号即关于发布《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测 胶体金免疫层析法》等13项食品快速检测方法的公告）

1　范围

本方法规定了水发产品及其浸泡液中甲醛的快速检测方法。

本方法适用于银鱼、鱿鱼、牛肚、竹笋等水发产品及其浸泡液中甲醛的快速测定。

AHMT法（比色卡法）

2　原理

试样中的甲醛经提取后，在碱性条件下与4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂（AHMT）发生缩合，再被高碘酸钾氧化成6-巯基-S-三氮杂茂[4，3-b]-S-四氮杂苯的紫红色络合物，其颜色的深浅在一定范围内与甲醛含量成正相关，通过色阶卡进行目视比色，对试样中甲醛进行定性判定。

3　试剂和材料

除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。

3.1　试剂

3.1.1　氢氧化钾（KOH）。

3.1.2　盐酸（HCl）。

3.1.3　亚铁氰化钾（K₄Fe(CN)₆·3H₂O）。

3.1.4　乙酸锌（ C₄H₆O₄Zn·2H₂O）。

3.1.5　冰乙酸（C₂H₄O₂）。

3.1.6　乙二胺四乙酸二钠（C₁₀H₁₄N₂O₈Na₂·2H₂O）。

3.1.7　高碘酸钾（KIO₄）。

3.1.8　4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂 （C₂H₆N₆S ，AHMT）。

3.1.9　氢氧化钾溶液（5mol/L）：称取280.5g氢氧化钾（3.1.1），用水溶解并定容至1000mL，混匀。

3.1.10　氢氧化钾溶液（0.2mol/L）：称取11.22g氢氧化钾（3.1.1），用水溶解并定容至1000mL，混匀。

3.1.11　盐酸溶液（0.5mol/L）：量取41mL盐酸（3.1.2），用水稀释并定容至1000mL，混匀。

3.1.12　亚铁氰化钾溶液（106 g/L）：称取10.6 g亚铁氰化钾（3.1.3），用水溶解并定容至100 mL，混匀。

3.1.13　乙酸锌溶液（220g/L）：称取22 g乙酸锌（3.1.4），加入3mL冰乙酸（3.1.5）溶解，用水稀释并定容至100mL，混匀。

3.1.14　乙二胺四乙酸二钠溶液（100 g/L）：称取10g乙二胺四乙酸二钠（3.1.6），用5 mol/L氢氧化钾溶液（3.1.9）溶解，并定容至100 mL，混匀。

3.1.15　AHMT溶液（5 g/L）：称取0.5 g 4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂（3.1.8），用0.5 mol/L盐酸溶液（3.1.11）溶解，并定容至100 mL，混匀后置于棕色瓶中，有效期6个月。

3.1.16　高碘酸钾溶液（15 g/L）：称取1.5g高碘酸钾（3.1.7），用0.2 mol/L氢氧化钾溶液（3.1.10）溶解，并定容至100 mL，混匀。

3.2　参考物质

甲醛参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量见表1。

表1 甲醛参考物质的中文名称、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量

3.3　标准溶液的配制

3.3.1　甲醛标准储备液（100µg/mL）：安瓿瓶封装，冷藏、避光、干燥条件下保存。使用前恢复至室温，摇匀备用。安瓿瓶打开后应一次性使用完毕。

3.3.2　甲醛标准工作液（10µg/mL）：吸取甲醛标准储备液（100µg/mL）（3.3.1）1.0mL，置于10mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，临用前配制。

3.4　材料

3.4.1　甲醛快速检测试剂盒（AHMT法-比色卡法）：适用基质为水发产品及其浸泡液，需在阴凉、干燥、避光条件下保存。

3.4.2　滤纸：中速定性滤纸。

4　仪器和设备

4.1　移液器：200µL，1mL，5mL。

4.2　涡旋混合器。

4.3　电子天平或手持式天平：感量为0.01g。

4.4　离心机：转速≥4000r/min。

4.5　环境条件：温度15℃~35℃，湿度≤80%。