液体乳中三聚氰胺的快速检测拉曼光谱法（KJ201908） （见：2019年9月27日市场监管总局公告2019年第41号即关于发布《保健食品中西地那非和他达拉非的快速检测
胶体金免疫层析法》等13项食品快速检测方法的公告）
1 范围 本方法规定了液体乳制品中三聚氰胺快速测定方法。 本方法适用于生鲜乳、灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳等液态乳制品中三聚氰胺含量的快速测定。 2 原理 样品经沉淀、溶剂提取，加表面增强拉曼试剂对信号增强，进行拉曼光谱扫描。以704±10cm-1处的拉曼特征峰作为三聚氰胺定量基准峰，以925±10cm-1或类似基质中稳定存在的拉曼峰为参比峰，根据三聚氰胺峰与参比峰的相对强度对三聚氰胺的浓度绘制标准曲线，内置仪器内进行判别。 3 试剂和材料 除另有规定外，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。 3.1.2 三氯乙酸溶液（5%）：准确称取三氯乙酸（3.1.1）50 g于1 L容量瓶中，用水溶解并定容至刻度，混匀后备用。 注：表面增强试剂的参考配制方法： 纳米金溶胶：取100mL0.01%氯金酸（AuCl3·HCl·4H2O）水溶液加热至沸，剧烈搅拌下准确加入1.0mL 1%柠檬酸三钠（Na3C6H5O7）水溶液，金黄色的氯金酸水溶液在2min内变为红色，继续煮沸15min，冷却后用蒸馏水补加到100mL。增强试剂配制用水为GB/T 6682规定的一级水。 纳米银溶胶：取200mL1.0mM硝酸银（AgNO3）水溶液加热沸腾，剧烈搅拌下逐滴准确滴加5.0mL1%柠檬酸三钠（Na3C6H5O7）水溶液，持续煮沸1h，溶液变为灰绿色，冷却后用蒸馏水补加到200mL。增强试剂配制用水为GB/T 6682规定的一级水。 3.1.4 促凝剂：金溶胶的促凝剂：称取5.85 g氯化钠，溶于100 mL水中，摇匀，备用，或配制成其他相当的无机盐溶液。银溶胶的促凝剂：称取5.85 g氯化钠和2 g氢氧化钠，溶于100 mL水中，摇匀，备用，或配制成其他相当的无机盐溶液。 3.2 参考物质 三聚氰胺参考物质中文名称、英文名称、CAS号、分子式、相对分子质量见表1，纯度≥99%。
表1 三聚氰胺中文名称、英文名称、CAS登记号、分子式、相对分子质量
注：或等同可溯源物质。 3.3 标准溶液配制 三聚氰胺标准工作液（500 µg/mL）：精密称取三聚氰胺标准品（3.2）适量，分别置于100 mL容量瓶中，用水溶解并稀释至刻度，摇匀，制成浓度为500 μg/mL的标准储备液。于4℃避光保存，有效期1个月。 4 仪器和设备 4.1 便携式拉曼光谱仪 稳频激光光源：发射波长为785±1 nm，线宽<0.1 nm，能量≥250 mW；光谱分辨率≤15 cm-1；光谱响应范围500 cm-1~2000 cm-1，或大于该响应范围。 4.2 移液器：200
µL、1 mL和5 mL。 4.3 涡旋振荡器。 4.4 离心机：转速≥6000 r/min。 4.5 电子天平：感量为0.01 g。 4.6 塑料具塞离心管：2 mL。 5 分析步骤 5.1 试样的提取 取0.5 g样品加到2
mL离心管中，再加入1ml 5%三氯乙酸溶液，涡旋30
s混匀；放入离心机，以不低于6000 r/min转速离心1
min；上清液备用。 5.2 测定步骤 5.2.1 拉曼光谱仪器参考条件 激光能量≥250 mW，数据采集时间≥2 s。 5.2.2 测定 在仪器样品池中依次加入100 µL促凝剂，100 µL表面增强试剂，50 µL样品（5.1），快速摇晃均匀，等待20
s检测（检测需在样品加入后1 min内完成）。 5.3 质控试验 每批样品应同时进行空白试验和加标质控试验。 5.3.1 空白试验 称取空白试样，按照5.1和5.2步骤与样品同法操作。 5.3.2 加标质控试验 准确称取空白试样10 g置于15 mL具塞离心管中，加入50 μL三聚氰胺标准工作液（500 µg/mL）（3.3），使三聚氰胺浓度为2.5 mg/kg，按照5.1和5.2步骤与样品同法操作。 |
