关于食品添加剂新品种碳酸铵、6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种和焦亚硫酸钠等2种食品 ...

附件2

6-甲基庚醛等9种食品用香料新品种

一、   6-甲基庚醛

英文名称：6-Methylheptanal

功能分类：食品用香料

（一）用量及使用范围

配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。

（二）质量规格要求

1　范围

本质量规格要求适用于由1-氯-5-甲基己烷和N,N-二甲基甲酰胺为原料，经化学反应制得的食品添加剂 6-甲基庚醛。

2　化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

2.1  化学名称

6-甲基庚醛

2.2  分子式

       C₈ H₁₆ O

附录A

食品添加剂 ６－甲基庚醛含量的测定

Ａ.1 仪器和设备

A.1.1　色谱仪：按GB/T 11538—2006中第5章的规定。

A.1.2　柱：毛细管柱。

A.1.3　检测器：氢火焰离子化检测器。

A.2 测定方法

面积归一化法：按GB/T 11538—2006中10.4测定含量。

A.3 重复性及结果表示

按GB/T 11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。

食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件参见附录B。

附录B

食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图及操作条件

(面积归一化法)

B.1 食品添加剂 ６－甲基庚醛气相色谱图

食品添加剂６－甲基庚醛气相色谱图见图 B.1。

B.2 操作条件

B.2.1  柱：毛细管柱，长30 m，内径0.32 mm。

B.2.2  固定相：聚乙二醇20 000。

B.2.3  膜厚：0.25 μm。

B.2.4  色谱炉温度：线性程序升温从35 ℃至240 ℃，速率10 ℃/min，最后在240 ℃恒温10 min。

B.2.5  进样口温度：250 ℃。

B.2.6  检测器温度：250 ℃。

B.2.7  检测器：氢火焰离子化检测器。

B.2.8   载气：氦气。

B.2.9   载气流速：柱前压15 kPa。

B.2.10  进样量：约1 μL。

B.2.11  分流比：50:1。

二、   N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

英文名称：Cyclopropanecarboxylic acid(2-isopropyl-5-methyl-cyclohexyl)-amide

功能分类：食品用香料

（一）用量及使用范围

配制成食品用香精用于各类食品（GB2760-2014表B.1食品类别除外），用量为按生产需要适量使用。

（二）质量规格要求

1　范围

本质量规格要求适用于由2-异丙基-5-甲基环己酮、甲酸铵和环丙基甲酰氯等为原料，经化学反应制得的食品添加剂 N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺。

2  化学名称、分子式、结构式、分子量

2.1 化学名称

N-（2-异丙基-5-甲基环己基）环丙基甲酰胺

2.2 分子式

C₁₄ H₂₅ NO

2.3 结构式

2.4 相对分子质量

223.4 (按2007 年国际相对原子质量)