赤小豆又名红豆、朱小豆、红饭豆等。其营养价值很高，每100克中含蛋白质21．7克，碳水化合物60．7克，钙76毫克，磷386毫克，铁4．5毫克。此外还含有硫胺素、核黄素、烟酸、皂素等。它性平，味甘、酸，功可清热解毒，利水消肿。善治营养不良性水肿以及一切痈疽疥疮和丹毒。还可用于通乳。
【应用实例】 赤小豆芽为赤小豆经水浸泡发芽而成的豆芽。性味甘平，具有行水消肿，止血治痢的功效，用治便血和妊娠胎漏等。 赤小豆叶善治小便频数和遗尿。 赤小豆花又名腐婢，味辛，平，无毒。能清热、止渴、醒酒、解毒。用治疟疾、痢疾、消渴、丹毒等。
1．水肿：赤小豆120克，水煎当茶饮；或以赤小豆研细末，每次9克，日以温开水冲服3次。或赤小豆与鲤鱼、鲫鱼、雌鸡等煮食。 2．肝硬化腹水：取赤小豆500克，活鲤鱼1条（重500克以上），同放锅内，加水2000～3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。 3．丹毒：赤小豆捣为细末，与鸡蛋清调和均匀，涂敷患处，效佳。 4．妊娠出血：赤小豆温水浸出芽，取一撮煎汤，黄酒为引，温服。 5．下乳：赤小豆100克，煮粥食之。 6．腮腺炎：赤小豆1撮，捣为细面，水调糊状，敷腮部。 7．小儿遗尿：赤小豆叶捣汁服之。 8．营养不良性水肿：以赤小豆60～90克，冬瓜150克，煮汤服。 9．预防麻疹：赤小豆、绿豆、黑豆、甘草各适量。将三豆共煮熟，晒干，与甘草同研细粉，开水冲服。1岁每次3克，2岁每次6克，3岁9克，每日3次，连服7日。（《食物疗法》） |
