羊在我国北方农村饲养比较普遍，内蒙、新疆饲养量更大。这是因为羊是食草动物，饲养简单，养育方便，而且其肉质细嫩，味道鲜美，加上其毛可以纺线织物，其奶亦可供人饮用，因此受到人们的喜爱。
羊肉：含有丰富的营养。据分析，它含有优质完全蛋白质11．1％，含脂肪28．8％，还含有无机盐、钙、磷、铁以及维生素Ｂ、Ａ和烟酸等。羊肉性味甘、温、热，历来被用作补阳的佳品，具有温中补虚，温经补血，温肾壮阳的功效。因其性热，凡外感邪热，或内有宿热者忌食。同时，羊肉不宜同荞麦、豆酱同食，同食容易引发宿疾，亦不宜与醋同食。
羊血：水分占4/5，其余为多种蛋白质、少量脂类（包括磷脂和胆固醇）、葡萄糖及无机盐。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纤维蛋白。性味咸平，功能止血，祛瘀，可解丹石毒。
羊乳：富含脂肪及蛋白质。羊乳的脂肪酸，饱和者以棕榈酸为最多，不饱和者皆以油酸为主。味甘性温，补虚弱，润心肺，开胃进食，利大肠，并有解毒利尿消肿之功。
羊肝：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、维生素Ｂ1、Ｃ等营养成分，其中维生素Ａ的含量较高，每100克羊肝中含维生素Ａ29900国际单位。味甘、苦，性寒，具有补肝明目，养肝补血的作用。它不宜与梅子、小豆、生椒、苦笋同食，同食易伤人。
羊肾：俗称羊腰子、羊肾子。性味甘、温，功可补肾气，益精髓，为补阴佳品。
羊胃：即羊肚，性味甘、温，有补益脾胃，补气敛阴的功效。
羊心：性温，味甘，功能补心，还可解心气郁滞。
羊胆：羊胆汁主要成分是胆汁酸盐，胆色素（胆红素和胆绿素），粘蛋白，胆固醇，卵磷脂，碳酸氢钠等。其性味苦寒，能清火、明目、解毒、退翳，还具有抑菌作用，对肺结核有良效。
羊肺：性味甘平，补肺气，调水道。
羊胰：性味甘平，功能益肺、祛痰、补脾、润燥。
羊脂：性味甘温，能祛风、补虚、润燥。
羊骨：味甘，性温，含大量磷酸钙，少量碳酸钙以及磷、钠、钾、铁、氟、氯、骨胶原、骨类粘蛋白、弹性硬蛋白样物质，尚有中性脂肪、磷脂和少量糖原等。功用为益肝肾、强筋骨、固牙齿、健脑补血。
羊角：与羚羊角功效相似，但功力稍差。能平肝熄风，解痉镇惊。 |
