大蒜

（21）治疗头癣

以30％大蒜汁油膏，30％大蒜粉油膏及大蒜泥三种制剂，共治122例头癣患者，治愈、显效及一般有效者计81例（66.4％），无效者36例，加重者5例。从临床观察和检查结果来看，大蒜对铁锈色毛菌所致的头癣，疗效较为显著。

（22）治疗蛲虫病

取新鲜大蒜，每两加水200毫升，微火煮烂，纱布过滤，装瓶中备用。选用大号注射器接上导尿管，吸取煎液灌肠。每次注入10～15毫升，于下午4～5时或8～9时进行。治疗2～9岁儿童154例，在治疗1次后的第3天和第7天，分别采用肛拭镜检虫卵，阴转率为76.3％。

摘录《中药大辞典》

《中华本草》：大蒜

拼音Dà Suàn

英文名Garlic

别名胡蒜、葫、独头蒜、独蒜

出处出自《本草衍义补遗》陶弘景：今人谓葫为大蒜，谓蒜为小蒜，以其气类相似也。

来源药材基源：为百合科植物大蒜的鳞茎。

拉丁植物动物矿物名：Allium sativum L

采收和储藏：在蒜薹采收后20-30d即可采挖蒜头。采收的蒜头，除去残茎及泥土，置通风景至外皮干燥。

原形态大蒜，多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状， 通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密 地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实习，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质；具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披形，长3-4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。

生境分部全国各地均有栽培。

栽培生物学物特性 适应性较强，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。

栽培技术 用鳞茎（蒜瓣）繁殖。采收前，选择成熟早的植株作种。采收后，从作种的蒜头中，选择粗短而直的蒜瓣作播种用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剥去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d，使蒜瓣吸水有利发芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中,微露尖端，不宜过深.然后覆细土2-3cm。每1hm播种量1500-2250kg。

田间管理 出苗后，及时松土除草、追肥。追肥3-4次，其中重施越冬肥和开春肥。

性状鳞茎类球形 直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而生，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，中央有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。

以个大、肥厚、味辛辣者为佳。

显微鉴别 新鲜鳞叶表皮细胞多为长方形，长40-110μm；维管束不发达；油细胞类圆形，淡黄色，直径50-66μm，多分布于维管束周围。

薄层色谱：取本品粉末适量，用水蒸气蒸馏提取挥发油，用正己烷稀释，以三硫二丙烯作对照品，分别点于同一硅胶G板上，用正己烷-苯（9：1）展开，用碘蒸气显色，供试液色谱在一对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

化学成分鳞茎主要化学成分有下列几类：1.挥发性成分 大蒜油中有多种含硫挥发性化合物，包括二烯丙基三硫醚（diallyltrisulfide）俗称大蒜素（allitridin），二烯丙基硫醚（diallylsulfide），甲基烯丙基二硫醚（methylallyldisulfide），二烯丙基二硫醚（diallyldisulfide），甲基烯丙基三硫醚（methylallyltrisulfide），二烯丙基四硫醚（diallyltetrasulfide），反式-和顺式-大蒜烯（ajoene），2-乙烯基-1，3-二硫杂-4-环己烯（2-viny-4-H-1，3-dithiin），3-乙烯基-1，2-二硫杂-5-环己烯（3-vinyl-5H-1，2-dithiin），甲基烯丙基硫醚（methylallylsrlfide），二甲基三硫醚（dimethyltrisulfide），二甲基二硫醚（dimethyldisulfide），丙基烯丙基二硫醚（propylallyldisulfide），烯丙基丙基三硫醚（allylpropyltgrisulfide），甲基烯丙基五硫醚（methylallylpentasulfide），6-甲基-1-硫杂-2，4-环己二烯（6-methyl-1-thia-2，4-cyclohexadiene），3-甲基-1，2-硫杂-3-环戊烯（3-methyl-1，2-dithia-3-cyclopentene），4-甲基-1，2-二硫杂-3-环己烯（4-methyl-1，2-dithia-3-cyclopentene），4-乙烯基-1，2，3-三硫杂-5-环己烯（4-vinyl-1，2，3-trithia-5-cycolhexene），3-乙烯基-1，2-二硫杂-4-环己烯（3-vinyl-1，2-dithia-4-cyclohexene），二丙烯基二硫醚（dipropenyldisulfide），双硫代-（丙烯基）丙酸酯（dithio-(propenyl)-propionate），2-乙基四氢噻吩（2-ethyltetrahydrothiophene）等。

2.硫代亚磺酸酯类 大蒜辣至少（allicin，diallylthiosulfinate），烯丙基硫代亚磺酸-1-丙烯酯（1-propenylallylthiosulfinate），1-丙烯基硫代亚磺酸烯丙酯（ally-1-propenylthiosulfinate），烯丙基硫代亚磺酸甲酯（methylallylthiosulfinate），甲基硫代亚碘酸烯丙酯（allylmethylthiosulfinae），1-丙烯基硫代亚磺酸甲酯（methyl-1-propenylthiosulfinate）及二甲基硫代亚磺酸酯（dimethylthiosulfinate）等。

3.S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物 蒜氨酸（alliin,S-ally-L-cysteinsulfoxide），S-甲基生半胱氨酸亚砜（S-methylcysteinsulfoxode），环蒜氨酸（cycloalliin），S-烯丙基-L-半胱氨酸（S-ally-L-cystein），左旋-S-丙烯基-L-半胱氨酸（S-propenyl-L-cystein），S-丙基-L-半胱氨酸（S-propyl-L-cystein），S-丁基-L-半胱氨酸（S-buty-L-cystein），S-烯丙基硫基-L-半胱氨酸（S-allymercapto-L-cystein）及S-甲硫基-L-半胱氨酸（S-methylmercapto-L-cystein）等。

4.γ-L-谷氨酸多肽 γ-L-谷酰-L-半胱氨酸（γ-L-glutamyl-L-phenylalanine），γ-L-谷氨酰-S-甲基-L-半胱氨酸（γ-L-glutamyl-S-methly-L-cystein），γ-L-谷氨酰-S-甲基-L-半胱氨酸亚砜（γ-L-glutamyl-S-methyl-L-cysteisulfoxide），γ-L-谷氨酰-S-（β-羧基-丙基）-L-半胱氨酰甘氨酸〔γ-L-glutamyl-S(β-carboxy-β-methylthyl)-L-cysteinylglycine〕，γ-L-谷氨酰-S-烯丙基硫基-L-半胱氨酸（γ-L-glutamyl-S-allylmercapto-L-cystein），γ-L-谷氨酰-S烯丙基-L-半胱氨酸（γ-L-glutamyl-S-allyl-L-cystein）及γ-L-谷氨酸-S-（反-1-丙烯基）-L-半胱氨酸[γ-L-glutamyl-S-(transl-propenyl)-L-cystein]等。

5.甙类 硫甙：葫蒜素（scordinin）A1、A2、A3、B1、B2及B3。葫蒜素A1是烯丙基硫化果糖醛酸与葫蒜肽（scormin）的缩合物。黄酮甙：槲皮素（quercetin）及山柰酚（kaempferol）糖甙。

6.多糖 D-半乳聚糖（D-galactan），D-聚半乳糖醛酸（D-galacturonan），L-阿拉伯聚糖（L-arabinan） ，D-葡聚糖（D-glucan）及D-果聚糖（D-fructan）等。果聚糖为菊糖型多糖，含果糖94.4%，葡萄糖4.3%。

7.脂类 中性脂（neutrallipids）62.2%，糖脂（glycolipids）14.0%，鳞脂（phospholipids）23.4%，其脂肪酸组成主要是亚油酸（linoleic acid）28.5%-64.0%和棕榈酸（palmitic acid）13.8%-26.6%。糖脂主要有甾醇甙：原紫蒜甾醇甙（protoeruboside）B，大蒜甾醇甙（satioaide）B1及原去半乳糖替告皂甙（protodesgalactotigonin）等。

8.酶 蒜氨酸酶（allinase），多酚氧化酶（polyphenoloxidase），己糖激酶（hexokinase）及L-丝氨酸-O硫酸酯裂解酶（L-serine-O-sulfatelyase）等。

9.其它 大蒜吡喃酮（allixin），腺甙（ adenosine），顺-、反-2，3-二甲基-5，6-二硫二环[2.1.1]己烷5-氧化物（2，3-dimethyl-5，6-dithibcyclo[2.1.1]hexane-5-oxide）及（Z，Z）-d，1-2，3-二甲基-1，4-丁烷二硫-S，S'-二氧化物〔（Z，Z）-d，1-2，3-dimethyl-1，4-butanedithiad-S，S'-dioxide〕。

药理作用1.对肝脏的保护作用1.1大蒜的各种成分对四氯化碳和半乳糖胺引起的初期培养的大鼠肝细胞的细胞毒性作用的影响 大蒜挥发油和S-烯丙硫基半胱氨酸（ASSC）对四氯化碳所致的细胞毒性有显着性抑制作用。在由半乳糖胺（（GaIN）引起的细胞毒性中大蒜挥发油、蒜氨酸、ASSC均有显着性抑制作用，其中大蒜挥发油作用最显着。

1.2大蒜素对四氯化碳引起的大鼠肝损伤的作用 选用雄性Wistar大鼠，体重200-250g。随机分为4组，每组10只。对照组ig蒸馏水，大蒜素分3个剂量组即低剂量组30mg/（kg.日）、中剂量组40mg/（kg·日）、高剂量组60mg/（kg.日）。给药3日后各组大鼠ig四氯化碳2ml/kg，分别于igCC14前和后2d时采静脉血，测定血清谷丙转氨酶（GPT）和脂质过氧化产物丙二醛（MDA）结果可见，大蒜素对CCl4诱发大鼠肝损伤GPT活性升高有明显抑作用。同时对血清MDA的升高也有抑制作用。

1.3大蒜各种成分的抗氧化作用 HiknoH报道，大蒜挥发油能显着性抑制亚油酸自发性氧化作用，抗氧化能力与维生素E一致。卢景雾等，用自旋捕捉电子自旋共振实验方法，证实大蒜及其水溶性提取物含硒蛋白（GP2），含硒多糖GPS2（分子量13，000）、GPS3（分子量15，000），对羟自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（O2）等活性氧自由基有较强的清除能力。可以与常用自由基清除剂SeO和维牛素C相比拟。

2.降血糖作用Jain等用25g大蒜汁喂饲家兔做葡萄糖耐量实验，测得大蒜组的最大血糖下降百分率为12.4±1.2，蒸馏水对照组则为1.8±0.5，提示大蒜可控制喂饲葡萄糖所致的高血糖。Jain等又对四氧嘧啶所致糖尿病的大鼠po大蒜提取物作了观察，亦显示降血糖的作用，最大作用出现于服药后2小时，血糖浓度降低17.9-26.2%。Chang等用14C标记的醋酸盐喂养小鼠和用14C标记的蔗糖给小鼠ip后发现，大蒜影响其肝中糖元的合成，减少其血糖水平并增加血浆胰岛紊水平。

3.抗感染作用3.1抗病毒作用大蒜提取物对巨细胞病毒的抑制作用 所用材料为自制人胎肺纤维细胞第13-18代；巨细胞病毒（Cyromegalovirus，简称CMV）Adl69毒株；Eagles培养液补充2%小牛血清，并加入不同稀释度（1：25，1：50及1:100）的大蒜液。液氮保存的病毒复苏后，40℃离心（300r/minl0min）取上清，按100TCID50/O.1ml的滴度接种于成片的细胞管内。37℃吸附2h后换液。37℃培养2小时。结果对照组病毒病变达＋＋＋＋；大蒜液1:100稀释时仅±-＋；1：25稀释时能完全抑制病毒生长。且该浓度的大蒜液对胎肺细胞并无明显影响。在本实验设计的范围内，大蒜液的抗病毒作用随其浓度的加大而相应增强。另外，在实验不同阶段中用大蒜液以比较其作用。发现仅病毒吸附前用大蒜液处理细胞或病毒，吸附后维持液中不再补充大蒜液，对日后CMV的生长并无明显影响；病毒吸附后于维持液中开始加用大蒜液，即可显示其抑制CMV作用；而自病毒吸附起持续用药，其作用最强。

3.2抗菌作用3.2.1抗真菌作用 对常见致病性皮肤真菌均有不同程度的抑制作用，大蒜新素在1：51，200浓度时，对白色念珠菌有明显抑制作用。在1：200，800浓度时，对新生隐球菌有非常明显的抑制作用。它在体外与制霉菌素、放线菌酮及二性霉素乙对新生隐球菌和白色念珠菌的抑制浓度对比如表18所示：应用微量稀释法，得到了大蒜提取物在体外，60株深部真菌的5%最小抑制浓度（MIC）、90%最小抑制浓度（MIC）、50%最小杀真菌浓度（MFC）和90%最小杀真菌浓度（MFC）。体外对白色念珠菌的时间杀菌动力学表明大蒜提取物主要影响真菌生长的延缓期。

3.2.2对其他细菌的作用 生大蒜在试管内，对化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌，伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌均有抑制作用（见表20），即使对青、链、氯、金霉素耐药的细菌，大蒜制剂也有抑制作用。大蒜的抗菌有效成分可能是大蒜辣素分子中的氧原子与细菌生长繁殖所必须的半胱氨酸分子中的硫基相结合，使后者变成非活性物质，干扰了细菌代谢，因而抑制了细菌的生长和繁殖外。最近刘伟等观察到大蒜素150ug/ml，72h时能消除S、F2b6121痢疾菌携带的140MD质粒即毒力相关大质粒。质粒有消除后的该痢疾菌株Sereny试验阳性，不能侵袭体外培养的Hela细胞，证明所消除的140MD质粒即是毒力相关质粒，它使该菌株丧失侵袭力成为无毒株。这就提示大蒜素可能具有消除质粒DNA的作用。

抗原虫作用 体外试验，大蒜水浸液有杀灭阿米巴原虫的作用，紫皮大蒜较白皮大蒜效果好。用于阿米巴痢疾患者亦有显着疗效。大蒜汁、大蒜挥发性物质或大蒜浸出液体外试验，对阴道滴虫也有明显的杀灭作用。

3.2.3对炎症及感杂性创伤的作用大蒜提取物Allisatin能够抑制大鼠甲醛性足肿胀的产生，但对实验性皮下肉芽囊的渗出则无明显影响。给正常或造成实验性阑尾炎的家兔右下腹皮肤外敷大蒜、大黄与芒硝研成糊剂后，除局部皮肤发红外，尚引起阑尾及结肠运动呈反射性增强，网状内皮细胞增生和增大，阑尾炎症亦减轻，表明对脾脏的网状内皮系统有明显的刺激作用。大蒜植物杀菌素可促进家兔与大鼠的感染性创伤的肉芽形成以及上皮增生，使化脓消除，创面由灰色逐渐转为玫瑰红色。组织化学方法证实，大蒜使感染性创伤的家兔RNA与DNA的含量增加。大蒜有促肾上腺皮质激素样作用，其乙醇或乙酸乙酯提取物给家兔注射可使尿中17-酮类固醇排出量增加。