如何通过简单好记的食品标签识别来判断到底是否适合自己

叶航

现在超市购物的时候发现食品越来越多元化了，面对琳琅满目的食品，消费者更想知道看食品标签的时候有没有简单好记的方法，能判断这个东西到底适不适合自己？对此，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴，在国家卫生健康委员会于2026年5月25日召开的围绕食品安全标准、食品数字标签、营养健康以及夏季食源性疾病防控等议题的“食品安全与营养健康”发布会上表示，她在向大家分享一个简单实用的看标签三步法，以帮助大家快速的通过食品标签来选择食品。

第一步就是看产品的名称和类型，比如说它是发酵乳，说明它是一款酸奶。比如说它是乳酸菌饮料，说明它是加了乳酸菌的饮料，像这两种产品蛋白质含量相差是很大的，所以大家要根据自己的需要来购买。

第二步是配料表，配料排位越靠前，它的含量就越高，举个例子，比如想买一个鸡肉香肠，就看在配料表里鸡肉是不是排在第一位，除了鸡肉之外还有没有添加淀粉或者其他的成分。在这里还提醒一些对食物过敏的朋友，比如配料表里大豆、花生、鸡蛋这些常见的致敏原是会以醒目的方式标识的，大家在购买的时候也要注意。

第三步就是要关注一下营养成分表，营养成分表是对这个食物营养特征的描述，可以说是这个食品的营养成绩单。大家看营养成分表的时候，要重点关注的是能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和钠，现在新版的营养标签标准还要求强制标识的是饱和脂肪和糖，如果这个食物在加工过程中用了氢化油脂，还会强制标识出反式脂肪酸。看到营养成分表的最右边有一个NRV%，这个怎么理解呢？其实大家可以把它理解为每日营养素额度的进度条。举个例子，这是一个薯片的营养成分表，大家可以看到如果咱们吃了100g薯片，能量的NRV%达到了26%，差不多就是今天一天能量的26%，差不多1/4的能量额度已经用完了，我们在其他的主食、零食就要克制一点，来避免能量的超标。

除了以上的这些信息，实际上消费者还要关注的生产日期、保质期还有储存方式，应当是冷藏保存还是冷冻保存。比如说大家身边有很多人比较喜欢买一些不添加防腐剂的酱油、醋或者是蚝油等调味料，这些调味料在购买使用后需要冷藏保存，避免腐败变质。