“红伞伞、白杆杆”是毒蘑菇，颜色不鲜艳的才安全

望恩

传言：
        “红伞伞、白杆杆”是毒蘑菇，颜色不鲜艳的才安全……是真是假？

正识：
       民间有很多流传的说法，例如，色彩鲜艳的蘑菇有毒，而色彩不鲜艳的无毒，以及大蒜可解蘑菇毒等，都是没有科学依据的。
       很多人经常采食野菜、蘑菇，自认为有经验，自信能够在享受美味的同时躲开中毒风险。但实际上，据了解，我国已知的毒蘑菇种类多达数百种，许多有毒蘑菇与无毒蘑菇在外观、颜色等方面极度相似，仅凭肉眼难以准确辨别。
       另外，一些有毒植物与可食用的野菜在外形上也相似，有时候很难分辨。如果有毒的和无毒的混杂生长在一起，采食中毒可能就更难以避免了。
       预防这类中毒，关键就是要做到 “不采、不买、不吃”不认识的野生蘑菇和植物。
       一旦误食有毒蘑菇或植物，出现头晕、呕吐、腹痛、腹泻等症状，应立即催吐并及时就医，最好保留剩余食物的样本，以帮助医疗机构识别、对症治疗。


来源：国家卫生健康委新闻发布会
审核：国家健康科普专家库成员、国家食品安全风险评估中心研究员  樊永祥