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野生小龙虾、淡水鱼是部分吃货的心头好，有的人就是觉得野生的才美味，但美味的野生淡水鱼虾背后，也暗藏着一种极易被忽略的食源性疾病——哈夫病。
01 哈夫病是什么？
哈夫病（Haff Disease），因食用水产品后导致肌酸激酶增高的一种横纹肌溶解综合征。
1924年首次报道于波罗的海沿岸哈夫地区，因此得名。此后，在全球多地均有因进食水产品发生哈夫病的病例报告。
自首例哈夫病报道以来，多国学者对该病的原因进行了研究，但均未发现确切的致病因子。
国外常见与进食鱼类有关，如淡水鳕鱼、鳝鱼、梭子鱼及水牛鱼等。
2010年南京小龙虾相关横纹肌溶解综合征事件，使该病在我国逐渐受到关注，最常见就是进食克氏原螯虾（小龙虾），也曾见进食淡水鱼如淡水鲳鱼、鲤鱼等导致发病的报道。
02 “中招”哈夫病有哪些关键信号？
哈夫病潜伏期较短，一般进食后24小时内发病：全身肌肉酸痛伴肌无力；小便呈酱油色；实验室检查可见血清肌酸激酶（CK）数值异常升高。
目前哈夫病致病因子尚未明确，无特效解毒药，临床以对症治疗为主，及时就诊、早期诊断和治疗，预后较好。
03 科学规避风险小提醒
①少吃野生水产品
建议从正规渠道购买新鲜水产品，不食用、不购买、不捕捞来历不明或野生的小龙虾、淡水鱼。如不慎食用野生鱼虾，留意“24小时观察期”。
②根据自身身体情况，适量食用小龙虾
另外，痛风、过敏体质人群也要谨慎食用。一旦吃过小龙虾或淡水鱼等水产品后有腰背酸痛的症状，要及时到正规医院做进一步检查治疗，并主动告知水产品进食史。
③食用前要处理到位
小龙虾加工前建议先清水净养24~36小时，洗净或剪除两鳃，刷洗干净虾壳，剪除容易藏污纳垢的虾须虾足；建议尽量少吃或不吃虾头。
鱼类需彻底去除鳃、内脏等易富集污染物的部位。水产品烹饪时务必高温烧熟煮透，避免生食或半生食，可以减少寄生虫和致病菌感染风险。（广东省疾病预防控制中心） |
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