十大“科学”流言·食物保质期越长则防腐剂添加越多

速本

流言：保质期较长的食物，肯定是添加了更多的防腐剂。

真相：食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。

保质期是针对预包装食品来说的，食品保质期的长短跟食品本身的特性、杀菌工艺、包装形式有关。像醋、酒精类产品，保质期是比较长的，因为这类食品本身就有抑制微生物生长的作用。

拿大家常喝的牛奶为例，有些牛奶类产品保质期较长，这是由于此类牛奶制品采取高温灭菌和真空包装的方式，隔绝了氧气。还有一类是采用巴氏杀菌的加工工艺，这种牛奶在低温冷藏的条件下保质期很短，只有几天时间。从食品标签上可以看到，这两类牛奶产品原料只有牛奶，没有额外添加防腐剂。

总之，食品的保质期和防腐剂的添加量并不是对应的。（央视新闻  总台央视记者 李峥 ）