中医专家推荐五道药膳帮您实现立夏的养心健脾、祛湿消暑养生总纲

立意

      立夏作为夏季的第一个节气，意味着春去夏来，万物至此皆繁茂长大，天地间阳气愈发旺盛，日照渐长，气温攀升，雷雨增多，自此开启湿与热交织的季节。此时节，人体阳气也随自然向外生发，毛孔渐开，出汗增多，而“心与夏气相通”，心阳最为旺盛，同时湿热渐盛，脾胃功能易受影响，故立夏养生，核心在于“养心、健脾、祛湿”。

　　广东省名中医、岐黄学者、广东省中医院副院长杨志敏教授提醒，立夏养生需顺应“夏长”之气，兼顾清热与护阳、祛湿与健脾，避免贪凉伤脾、大汗耗心。立夏之热是夏季阳气生发的正常表现，阳虚或寒湿体质人群，可借助大自然阳气生发带来的温热，正好温阳、散寒、祛湿；而湿热体质人群，则需通过饮食、起居的适当调整，更好地适应此时的湿热环境，避免加重湿热。那么，如何顺应天时，做好立夏身心调养，安然开启夏季序曲？

立夏养生总纲养心健脾，祛湿消暑

　　1、养心安神，忌耗伤心气。

　　夏季心阳最盛，“汗为心液”，过度出汗会耗伤心气，导致心悸、气短、疲倦乏力。因此立夏需做到“静心”，避免急躁易怒——怒则伤肝，肝失疏泄又会影响心神。建议每日午时（11:00~13:00，心经当令之时）小憩15~30分钟，既能补充睡眠，又能养护心神，缓解日间疲劳；日常可听舒缓音乐、练习静坐，让情绪保持平和，顺应夏气的舒展与从容。

　　2、健脾祛湿，清淡饮食。

　　立夏后气温升高、湿气加重，脾胃运化功能易受影响，人常出现食欲不振、腹胀、身体困重等“湿困脾胃”症状。饮食上需遵循“减苦增辛、清淡为主”，辛味食材可助阳气、化湿气，清淡之品能护脾胃，因此可多吃清热祛湿、健脾开胃的辛凉或甘淡食材，如荷叶、薏米、冬瓜、薄荷、紫苏等，既能化解湿热，又能顾护脾胃。

　　3、起居有常，适度运动。

　　立夏宜“夜卧早起”，此处“夜卧”并非熬夜，而是相较于其他季节可适当晚睡一点，但不宜过晚，顺应阳气生发的节律；“早起”则可舒展形体，激发身体生机。晨起后可开窗通风，保持室内空气流通，减少湿热积聚。运动宜选择舒缓柔和的项目，如散步、慢跑、八段锦、太极等，避免在正午高温时段剧烈运动，运动至身体微微发热即可，切忌大汗淋漓，运动后及时补充温水，更换汗湿衣物，防着凉。

　　4、立夏民俗，藏着养生智慧。

　　古人立夏有诸多民俗，既含美好期许，也贴合养生之道：① 秤人：立夏称体重，俗称“秤人”，寓意“免疰夏、保平安”，这一习俗主要流行于江浙沪地区，至少已有数百年历史，清代《苏州府志》《清嘉录》中均有记载，古人会在立夏称重，立秋再称一次，以此关注身体变化，及时调整调养方式，贴合夏季养生需求；② 尝三鲜：民间有“立夏尝三鲜”的习俗，苏州、无锡等地多吃苋菜、蚕豆、青梅等当季新鲜食材，北方则偏爱樱桃、香椿、豌豆，取“尝新纳福、开胃健脾”之意，贴合立夏清热祛湿、顾护脾胃的养生需求；③ 饮凉茶：岭南地区民间常以荷叶、金银花、水瓜壳等煮茶，核心以清热祛湿为主，缓解湿热带来的身体不适。

中医专家推荐立夏养生药膳

　　广东省中医院“每日一膳”团队专家推荐以下五道适合立夏时节的养生膳食方，将美味与养生结合，清热不寒凉、祛湿不伤脾，助您顺时调养，安然度夏。

　　1.荷苡茶（清热祛湿，适合三高人群）

　　材料：荷叶5克，炒薏米10克，炒山楂3克，红糖或冰糖适量（1人份）。

　　做法：食材洗净，放入茶壶内，加入适量温开水，浸泡10分钟，调味即可饮用，可反复加水泡饮。

　　点评：（1）茶饮特点：立夏湿热渐盛，此茶是清热祛湿的佳品。炒薏米性温，清热祛湿且不寒凉，避免生薏米的寒性伤脾；炒山楂消食健胃、活血消脂，适合夏季饮食积滞、血脂偏高人群；荷叶清热利水、消肿，三者搭配，酸甜适口，既能化解体内湿热，又能辅助调节血脂，尤其适合湿热体质、三高人群饮用。

　　（2）小贴士：孕妇不宜饮用；脾胃虚寒、气血虚弱者可加适量生姜、红枣，中和寒凉。

　　2.薄荷叶煎蛋（利咽解郁，开胃解腻）

　　材料：鸡蛋2-3个，鲜薄荷叶10克，食盐、花生油适量（1~2人份）。

　　做法：鸡蛋打入碗中搅匀，加入切碎的鲜薄荷叶、少许食盐和花生油，搅拌均匀；热油起锅，倒入蛋液，小火煎至两面金黄、蛋液熟透即可。

　　点评：（1）菜品特点：鸡蛋富含优质蛋白，口感嫩滑、易于消化，能补充夏季出汗流失的营养；鲜薄荷叶清利咽喉、疏肝解郁，既能缓解夏季咽喉干痛，又能改善暑热带来的情绪郁闷、烦躁，搭配鸡蛋后，薄荷的清凉与鸡蛋的醇香融合，口感清新，还能开胃解腻，适合夏季食欲下降、咽痛咽干人群。（2）小贴士：薄荷叶不宜久煎，避免香气流失；脾胃虚寒者可少放薄荷，或搭配生姜同食。

　　3.咸蛋冬瓜肉片汤（清热消暑，鲜甜可口）

　　材料：猪瘦肉250克，冬瓜500克，咸蛋1个，生姜3片，食盐、花生油适量（3人份）。

　　做法：冬瓜去皮切块，猪瘦肉切片，咸蛋分离蛋黄与蛋白；热油起锅，放入生姜、冬瓜爆炒片刻，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20~30分钟；放入咸蛋黄和瘦肉片，煮2分钟后熄火，倒入咸蛋白搅匀，加少量食盐调味即可。

　　点评：（1）汤品特点：冬瓜味甘淡、性微寒，是夏季清热利水、降脂的佳品，能缓解湿热带来的口干、烦躁、水肿；咸蛋清热降火，蛋黄融入汤中，使汤色奶白、口感鲜甜；猪瘦肉补充蛋白，生姜中和冬瓜寒性，整道汤清热不寒凉、鲜甜不油腻，适合夏季全家饮用，尤其适合湿热体质、口苦便秘、烦躁失眠人群。（2）小贴士：脾胃虚寒、手足冰凉者可多加生姜，或加少许胡椒粉，中和寒性；咸蛋本身有咸味，调味时需少放食盐。

　　4.紫苏冬瓜蒸五花肉（鲜香不腻，健脾祛湿）

　　材料：五花肉150克，冬瓜250克，鲜紫苏叶5片，生姜、花生油、食盐、生抽适量（3人份）。

　　做法：鲜紫苏叶切丝，生姜剁蓉；冬瓜、五花肉切片，五花肉用食盐、生抽腌制10分钟入味；将冬瓜铺在碟底，上面放上腌制好的五花肉，撒上紫苏叶丝，隔水清蒸20分钟；另起油锅，爆香生姜蓉，浇在蒸好的菜品上，即可食用。

　　点评：（1）菜品特点：五花肉补肾养血、滋阴润燥，能补充夏季消耗，但过量易油腻，搭配清热利水的冬瓜，可中和油腻、化解湿热；鲜紫苏叶芳香醒脾、散寒祛湿，既能缓解夏季湿困脾胃的腹胀、食欲不振，又能调和冬瓜的寒性；清蒸的做法保留食材本味，鲜香不腻，是立夏开胃解暑的美味佳品。（2）小贴士：痰湿体质、肥胖、高血脂人群需少食五花肉；紫苏叶需新鲜食用，蒸制时间不宜过长，避免香气流失。

　　5.清蒸茶鲫鱼（清心降火，生津止渴）

　　材料：鲫鱼1条（约500克），绿茶叶10克，生姜、葱花、花生油、生抽适量（3人份）。

　　做法：生姜切丝，绿茶叶用冷水泡开；鲫鱼宰净洗净，去除内脏和黑膜；将鲫鱼放在碟中，鱼肚内填入泡好的绿茶叶，表面放上生姜丝，隔水清蒸10分钟；鱼熟后取出绿茶叶，倒掉碟内多余水分，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。

　　点评：（1）菜品特点：绿茶叶提神清心、清热、生津止渴，能缓解夏季心火旺引起的心烦、汗多、口苦口臭；鲫鱼肉质鲜美、纤维细腻，易于消化，能补充优质蛋白，且性温不燥，与绿茶搭配，既能清心降火，又不损伤脾胃，适合夏季心火旺、湿热体质人群，以及长期吸烟喝酒、咽喉不适者。（2）小贴士：绿茶叶性偏寒，脾胃虚寒、阳虚体质人群可少放茶叶，多加生姜；蒸鱼时间不宜过长，避免鱼肉变老，影响口感。

立夏养生小贴士

　　1.避免贪凉：少吃冰饮、冰瓜果，少吹空调，尤其避免空调直吹，以免寒邪入侵，损伤脾胃和阳气；

　　2.补水有度：夏季出汗多，需少量多次饮用温水，避免一次性大量饮水，可适当喝淡盐水，补充出汗流失的电解质；

　　3.体质适配：湿热体质多吃荷叶、冬瓜、薏米，阳虚体质多吃生姜、紫苏、瘦肉，避免盲目清热；

　　4.情志养护：夏季易烦躁，可多到户外散步、赏花，或饮用清淡茶饮，保持心情舒畅，避免情绪过激耗伤心气。（人民日报客户端）