点外卖如何做才能吃得更放心、更健康一些

叶航

现在很多年轻人都点外卖解决午饭甚至一日三餐，有没有比较简单、实用的操作建议，让大家在不放弃便利的前提下，点外卖吃得更放心、更“健康”一些？对此，国家食品安全风险评估中心研究员方海琴，在国家卫生健康委员会于2026年5月25日召开的围绕食品安全标准、食品数字标签、营养健康以及夏季食源性疾病防控等议题的“食品安全与营养健康”发布会上表示，外卖是可以吃得更健康的，核心就是记住三个词：会挑、会搭、会备注。

第一是会挑，在点餐的时候要挑选“看得出原形”的食材，少选“看不出是什么”的菜品。比如说清炒时蔬、白灼大虾、卤鸡腿，知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、鱼豆腐、烤肠这些加工程度很高的食材，原料不容易把控。还有一些干锅、油炸类菜品，即使能看出原形是什么，但是油盐用量可能比较高，也不建议多点。

第二是会搭，指的是合理搭配，每餐做到“主食适量、蛋白质一掌、蔬菜两捧”。外卖的主食量比较大，可能吃不完，点餐的时候建议可以要求主食少一点，比如米饭一半。多点小份菜品，尽量保证荤素搭配，如果只点一个菜，可以选择那些有多种原料的菜品，保证每餐有一个手掌心大小的蛋白质的食材，比如瘦牛肉、鱼肉、鸡肉、豆干等。外卖的蔬菜普遍比较少，可以单独点一个青菜，或者是清炒西兰花，如果商家没有，就自己备一根黄瓜或几个西红柿，容易买到，成本也很低。

第三就是会备注。很多朋友不知道备注真的有用，最近有一项针对外卖平台700多家餐馆的调查显示，当顾客在点外卖的时候做了减盐备注，菜品里的盐含量会显著降低，一份减盐的菜品大约减少了1.3克盐。所以在点餐的时候大家可以清晰写明“油少一半”“盐减半”“酱汁单放”这些要求，而且大多数商家都会配合。学会备注、主动要求是非常关键的，比如酱汁单放，可以自己控制蘸多少，控制油和盐的摄入。

最后还有一个小提示，大家收到外卖后，确认外包装完好，打开要尽快食用。一是口味更好，二是避免长时间存放可能导致食物变质。有些朋友喜欢将放凉的外卖再次微波加热后食用，提醒大家在微波加热之前，看看包装上是否注明适合微波加热，最好是把这些食物转移到自己的日常餐具中，比如瓷盘、瓷碗中再来微波加热食用。

做到上述的会挑、会搭、会备注，可以让我们把外卖吃得既便利、又放心。