食补也需辨证，怎样补才有效

热点

民间一直流传着“以形补形”“以脏补脏”的说法，更有人把它解释成“吃啥补啥”。这究竟正不正确？我们又该如何理解呢？今天就从中医辨证角度与大家聊聊“怎么食补才有效”。

“以形补形”是中医文化中的“取象比类”思维的延展，中医经典《黄帝内经·五常政大论篇》曾提到“虚则补之，药以祛之，食以随之”，就说到了食补对于治疗的辅助作用。《本草备要》亦说道“药之为物，各有形性气质。其入诸经，有因形而相类者”。如连翘似心又性寒故清心；核桃形似大脑，具有许多有益于神经系统生长与发育的营养要素，可以有效补充脑部营养。

日程生活中“以脏补脏”被广泛应用——吃猪肺“清补肺经”、吃猪肚“温中和胃”、吃鸭血猪肝补血、猪骨汤补钙......这不光是经验之谈，同样具有科学道理。人和动物有着大体相同的物质组成和功能，人体某些器官缺乏某些元素而生病时，可以通过食用六畜相应的器官来补充所缺的元素，从而达到调治疾病的目的。不仅是中医，西医也如此实践，从相关动物脏器或组织提取成分以治对应脏器或组织功能失调，比如提纯骨中的成骨蛋白用于治疗骨质损伤；从胰腺而得的胰岛素治疗糖尿病。

需要注意的是，以形补形的论点要辨证使用，不可完全套用。例如在肾结石疼痛缓解后，听信“吃啥补啥”的讹传，以为多吃动物肾脏可以消石养肾，这种误补不仅不能消除结石，反而促使结石增大或增加复发的风险。又如老人健忘、精神不振的人士，不宜以形补形服用猪脑。因为有些老人健忘是因肾气衰退所致，应从补肾入手，而含有高胆固醇的猪脑，不宜老人服用，还会增加心脑血管病等风险。

中医辨证施治，食补同样如此。例如：

1、痰饮呕吐的胃病患者，建议平时饮食宜清淡，禁食辛辣油腻性食物，可以食用生姜、小米粥等止呕养胃食物，还应该注意好三餐的规律性；

2、口舌生疮等上火的人群，食用苦瓜、猕猴桃、雪梨、绿豆等，可以起到很好的下火作用；

3、腹胀、消化不良、恶心呃逆等饮食积滞的人群，可以选用助消化的山楂、陈曲、麦芽、鸡内金、莱菔子等消食化积，如果是因为脾虚引起的积滞配合白术、山药、茯苓等健脾之物，如果有湿热患者配合薏米等食物。

说了这么多，那对于当下寒冬应该如何进行有效食补呢？冬季气候寒冷，寒气凝滞收引，人体阳气收藏，气血趋向于里，皮肤致密，水湿不易从体表外泄，而经肾、膀胱的气化，就会加重肾脏的负担，因此冬季食补要注意肾的养护。多吃些动物性食品和豆类，补充维生素和无机盐，如羊肉、鹅肉、鸭肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、红薯、萝卜等均是冬季适宜食物。（北京市鼓楼中医医院）