立秋之际，推荐3碗靓汤

嘉伟

      立秋以后，天气照样闷热，雨水也多，又湿又热的“长夏”还得持续一阵子。

      这时候很多人会觉得：浑身发沉、睡不醒、没什么胃口，嘴巴里黏黏的，甚至心烦口渴，喝水也不解渴，这就是湿气和暑热一起“作怪”。

      这时候可以喝碗靓汤调理，下面这三道汤材料好买，做法简单。您可以根据自己的感觉挑着喝！

　　01 冬瓜扁豆薏米老鸭汤

　　【材料】

　　老鸭半只，冬瓜800~1000克，炒扁豆30克，薏苡仁30克，陈皮10克。

　　【做法】

　　① 老鸭斩块，冷水下锅煮开，撇掉浮沫，捞出来冲洗干净。

　　② 冬瓜挖掉瓜瓤，连皮切成大块（皮留着利水效果更好）。

　　③ 薏米、扁豆、陈皮清洗干净。

　　④ 先把冬瓜、薏米、扁豆、陈皮放进汤锅，加5～6碗水（约1500毫升），大火烧开，再放入鸭块，转中小火煲45分钟左右，鸭肉软了就行，最后加盐调味即可。

　　【功效】

　　这款汤品清暑祛湿、健脾养阴，有助于缓解暑湿天气带来的心烦口干、身体沉重，尤其适合湿热体质、容易上火浮肿的人群食用。

　　【注意事项】

　　孕妇忌用薏苡仁。

　　02 五指毛桃茯苓煲老鸭

　　【材料】

　　老鸭半只（约500克），五指毛桃30克，土茯苓20克，薏苡仁20克，莲子15克，陈皮1瓣，生姜20克。

　　【做法】

　　① 五指毛桃洗净，剪成小段；土茯苓、薏苡仁、莲子分别洗净，提前浸泡半小时；陈皮浸软刮去白瓤备用。

　　② 老鸭洗净斩块，冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。

　　③ 砂锅中加入足量清水，将处理好的老鸭、五指毛桃、土茯苓、薏米、莲子、陈皮及剩余的生姜片一同放入。

　　④ 大火煮沸后，转小火慢煲1.5~2小时。随着熬煮，汤中会逐渐散发出类似椰奶的独特清香。

　　⑤ 起锅前根据个人口味加入适量食盐调味，即可饮汤食肉。

　　【功效】

　　本品具健脾祛湿、益气补虚、清热滋阴之效。汤色乳白微黄，入口甘润醇厚，椰香馥郁。全方益气而不助热，祛湿而不伤正，尤其适合湿热时节神疲乏力、腰膝酸软、胃口不佳、舌苔厚腻的人群日常调养食用。

　　【注意事项】

　　孕妇忌用薏苡仁。

　　03 砂山陈肾节瓜汤

　　【材料】

　　砂仁6克、山楂15克、白扁豆15克、陈皮6克、陈肾（腊鸭肾）3个、排骨400克、节瓜1条（约500克）。

　　【做法】

　　① 排骨洗净切段，冷水下锅焯水。

　　② 节瓜去皮洗净、切成小段，砂仁、白扁豆、陈皮等食材清洗备用。

　　③ 将排骨、陈肾、山楂、白扁豆、陈皮放入瓦锅，加水适量，大火烧开后转小火慢煲1小时。

　　④ 最后放入砂仁，继续煲5~6分钟（避免砂仁药效挥发），加盐调味即可。

　　【功效】

　　本汤方温而不燥、清而不寒、补而不滞，有健脾化湿、理气和胃、开胃消食、清热消暑的功效，有助于缓解脾虚夹湿、湿浊困脾引发的肢体困重、腹胀厌食、精神萎靡、口苦便黏等苦夏不适。

　　【注意事项】

　　孕妇忌用山楂。

      温馨提示

　　1. 进补不能盲补，应根据自身的体质、年龄、性别、生活环境、身体状况等，选择适宜的食补方案。若进补不当，或进补过度，反而容易让健康受损。建议先找专业医生进行中医体质辨识和疾病诊断，在医生指导下选择适合自己的进补方案。

　　2. 对体虚、脾胃虚弱、患有慢性疾病的人群来说，进补前应先“打基础”，也就是先调养脾胃，等脾胃消化吸收功能正常时再施补。

　　3. 儿童、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等特殊人群也应在医生或专业人士指导下食用。（广东省中医药局综合深圳市南山区中医院、广州中医药大学一附院、广东省中医院出品相关文章）