药食同源聊天麻：平肝祛风、强身健体的“定风草”

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　　一说到植物，人们马上会想到绿色。的确，大多数植物都是绿色的，但天麻却是个例外。天麻浑身上下，找不到一点绿。

　　天麻是多年生腐生草本植物，无根、无叶、无绿色。从天麻地上部分看，茎直立，叶子就像鳞片，通体黄赤色，远远望去，就好似一支赤色的箭杆插在那里，因此又名“赤箭”。除赤箭外，别名还有鬼督邮、神草、独摇芝、定风草等。

天麻简介

　　本品为兰科植物天麻Gastrodia elata Bl.的干燥块茎。立冬后至次年清明前采挖，立即洗净，蒸透，敞开低温干燥。

　　【性味与归经】

　　甘，平。归肝经。

　　【功能与主治】

　　息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

　　——以上内容来源《中华人民共和国药典》（2025版）

天麻的功效

　　1.祛内外风

　　天麻祛风功效卓著，既息肝风又平肝阳，为治眩晕、头痛之要药，还能祛外风、通经络以及止痛。古人也因此称其“有风不动，无风独摇”，故命名为“定风草”。

　　2.补虚强身

　　除了平肝祛风，天麻还可强身健体。《神农本草经》将天麻列为上品，称其“久服益气力，长阴，肥健，轻身，增年”。沈括《梦溪笔谈》云：“上品五芝之外，补益上药，赤箭为第一。世人惑于天麻之说，遂止用之治风，良可惜哉。”

　　现代药理研究发现，天麻同时具有止痛及镇静的效果，还能够治疗高血压，并对心脏有着很好的保护作用。

天麻食疗方

　　天麻性平，味甘，可以做药膳、煲汤、熬粥、泡酒等。下面介绍几种常见的食疗做法，可在专业医师指导下使用。

　　1.天麻鱼头汤

　　材料：草鱼头1个，天麻15克，红枣6枚，生姜3片，料酒、食盐适量。

　　做法：草鱼头洗净，斩成两块；天麻、红枣、生姜，洗净备用；用酒、盐腌草鱼头，放油锅略煎一下；汤煲放水，待水烧开后，将所有材料放入，慢火煲1个小时，放盐调味。

　　功效：健脑益智、安神助眠。适合于记忆不好、睡眠欠佳的人群食用。

　　2.天麻菊花降压茶

　　材料：天麻10克，菊花10克，枸杞子10克，大枣3枚。

　　做法：将天麻、菊花、枸杞子、大枣置于养生壶内，先浸泡半小时，煮15分钟后，代茶饮。

　　功效：清肝明目，滋补肝肾。用于高血压所致的头晕目眩等症。

　　3.天麻竹荪粥

　　材料：天麻9克，粳米150克，竹荪9克，白糖适量。

　　做法：将天麻洗净，浸泡1小时，切成薄片；竹荪泡发，粳米淘洗干净。锅中加入适量水，放入天麻、粳米，待粥将成时加入竹荪，粥成调入白糖即可。

　　功效：平肝息风、清热化痰。适用于风痰内蕴而出现眩晕头痛、痰多胸闷的人群，也可供痰热壅盛证的中风后遗症人群作为日常食疗选择。

　　4.天麻蒸鸡蛋

　　材料：天麻6克，鸡蛋1个。

　　做法：先将天麻洗净，晾干，磨成细粉。取个头较大的鸡蛋，在鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的宣纸贴住鸡蛋上的小孔，将孔向上放入蒸笼内，把鸡蛋蒸熟，去壳食用鸡蛋和天麻粉即可。早晚各服1次。

　　功效：益气力、强筋骨、补虚损。适合于体虚乏力、腰膝酸软、脱肛、子宫脱垂的人群食用。

小贴士

　　天麻依采收时间不同分为冬麻与春麻。冬季茎枯时采挖者名为“冬麻”，一般于立冬后至次年清明前采挖；而春季发芽时采挖者名“春麻”。冬麻质量较春麻为优。

　　天麻当中的有效成分天麻素并不稳定，遇热容易被破坏。用天麻煲汤时，一定要后下，最好在出锅前半小时加入，这样才不会把有效成分破坏掉。（中国中医）