营养价值不输肉类而“高蛋白”、“低脂肪”的豆子吃对养五脏

东来

　　豆类食品是一种高蛋白、低脂肪食品其营养价值几乎与肉相当还有助于降低血清胆固醇预防骨质疏松，我们常吃的豆类红豆、黄豆、绿豆、白豆、黑豆等它们的营养价值都很高但其作用略有差异今天一起了解下。

红豆

红豆又称红小豆、赤小豆，李时珍称之为“心之谷”。

1.红豆具有以下功效:

1）利尿消肿

2）降压、降脂、调节血糖

3）预防结石

2.推荐食谱：赤小豆鲫鱼汤
材料:活鲫鱼1尾、赤小豆50克、陈皮适量、草果适量。
做法:赤小豆洗净、泡浸半小时左右，把鲫鱼洗净、去内脏，将陈皮、草果填入鱼腹。可放置锅里加生油稍煎片刻，然后一起放入瓦煲里加清水煲煎。
功效:健脾去湿、利尿消肿。

黄豆

黄豆即大豆，所含营养丰富，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。

1.黄豆具有以下功效:

1）健牌、润燥、消肿

2）健脑、防止脂肪肝形成

3）保护血管弹性

2.推荐食谱：黄豆猪蹄汤

材料:黄豆60克，猪蹄2只，葱、姜适量，食盐适量。
做法:将猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮去浮皮，并划开几个口。把黄豆提前洗净，浸泡1小时。将猪蹄放入砂锅，加入清水、葱、姜煮沸，撇去浮沫，炖煮半小时。再向其中加入浸泡好的黄豆，用文火焖煮，直至黄豆半酥。向其中加入适量食盐，再炖煮1小时即可。
功效:补肾填精，益胃增乳。

绿豆

绿豆是较理想的止渴消暑食材，其高蛋白、低脂肪、高纤维，钾、钠、钙等矿物质含量丰富。

1.绿豆具有以下功效:

1）清热解毒、解暑利尿
2）辅助降压
3）淡化斑点、清洁肌肤

2.推荐食谱：陈皮绿豆沙
材料:陈皮1片，绿豆200克，冰糖适量。
做法:绿豆淘洗干净，提前浸泡几小时;陈皮用清水泡开;先将陈皮放入锅中，稍煮一会儿，然后倒入绿豆一起煮;熬煮期间，绿豆壳会上浮，要用漏勺将壳捞干净，并且要不时搅拌，防止豆沙糊锅底;豆沙煮好后，加入冰糖即可出锅。中国中医
功效:健脾开胃，有助于祛湿。

白豆

白豆又称芸豆，含有丰富的蛋白质、钙、铁和B族维生素，还是难得的高钾、高镁、低钠食品。适合于心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压和忌盐者食用。

1.白豆具有以下功效:

1）促进新陈代谢

2）对皮肤、毛发有排毒作用

2.推荐食谱：芸豆排骨汤
材料:芸豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少许，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙。
做法:芸豆洗净，姜洗净，香菜洗净切小段，排骨洗净，放入开水中氽烫，捞出。锅中倒入3杯水煮开，放入姜片与排骨煮至熟烂，加入芸豆煮约10分钟。
功效:温中下气、利肠胃、益肾补元。

黑豆

黑豆有“豆中之王”之称，特别适合于肾虚者食用。

1.黑豆具有以下功效:

1）益气滋肾、解毒利尿

2）消肿下气、乌发美髯

3）补虚止汗、祛风湿

2.推荐食谱：黑豆芝府粥

材料:黑豆30克，黑芝
麻20克，大米100克。
做法:黑豆提前浸泡4小时，与黑芝麻、大米同放入锅中，加水适量，文火煮成粥。
功效:补肝肾，乌须发，润肠燥。适用于白发脱发、便秘者。（来源：中国中医    编辑：启疾光）