火锅腊味吃不停？小心成为癌症“加速器”！快自查有无这7个症状

孙涛

      寒风一吹，围炉吃火锅、切盘腊味就成了很多人的秋冬标配。但你**想不到，这充满烟火气的秋冬美食，竟藏着结直肠癌的“加速密码”。研究显示，超六成结直肠癌患者都有频繁吃火锅、腊味的习惯。不是寒冷直接诱发癌症，而是我们钟爱的秋冬饮食和生活习惯，正在悄悄给肠道癌细胞“添柴加火”。

为什么秋冬美食会成为肠癌“加速器”

　　结直肠癌的发病与饮食因素密切相关，而秋冬饮食的三大特点恰好踩中了肠癌高发的“雷区”。

　　首先是火锅的“双重致癌暴击”：高脂红肉在高温下反复涮煮，会产生杂环胺、多环芳烃等致癌物，这些物质会直接损伤肠道黏膜DNA，再加上麻酱、香油等高脂蘸料，会减慢肠道蠕动，让致癌物在肠道内停留时间翻倍

　　其次是腊味的“亚硝胺陷阱”：腊肠、腊肉在腌制过程中会添加亚硝酸盐，进入人体后会生成一级致癌物亚硝胺，尤其搭配白米饭等精制碳水食用时，会加速肠道肿瘤细胞生长。

　　最后是秋冬普遍的“少动少水”习惯：久坐、饮水量减少会导致便秘，粪便中的二级胆酸等致癌物长期刺激肠道黏膜，进一步增加癌变风险。

这7个肠癌信号，最易被误判成“小毛病”

　　秋冬肠道不适高发，很多人会把肠癌早期信号误当成“吃坏肚子”“上火”。以下几个症状需高度警惕，尤其在频繁吃火锅、腊味后出现时：

       ▶大便带血，或粪便表面附着暗红色血液，别轻易归为痔疮

       ▶持续或反复发作的脓血便，按肠炎、痢疾治疗效果不佳

       ▶ 排便习惯突然改变，便秘、腹泻交替出现且持续超3周

       ▶大便变细、变扁，或表面出现凹槽

       ▶长期腹部隐痛、腹胀，位置相对固定

       ▶腹部能摸到硬结节肿块

       ▶短期内体重明显下降、精神萎靡

　　这些症状看似轻微，实则可能是肠道发出的“求救信号”。

这些人群需重点防控癌症风险

　　据《结直肠癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》，除了饮食诱因，这2类人群本身就是结直肠癌高危群体，秋冬季节更要警惕。

　　（一）散发性结直肠癌高风险人群

　　综合年龄、性别、一级亲属结直肠癌家族史、吸烟和体重指数（BMI），对散发性结直肠癌风险进行评分，原则如下：

　　1.年龄：≤49岁（0分），50-59岁（1分），≥60岁（2分）。

　　2.性别：女性（0分），男性（1分）。

　　3.吸烟史：无（0分），有（1分）。

　　4.BMI：<23kg/m2（0分），≥23kg/m2（1分）。

　　5.一级亲属（父母、子女以及兄弟姐妹）确诊结直肠癌：无（0分），有（1分；其中，如有1个一级亲属<60岁时被确诊为结直肠癌，或者2个一级亲属确诊结直肠癌4分）。

　　以上各项累计评分≥4分者，认定为高风险人群。

　　（二）遗传性结直肠癌高风险人群

　　具有林奇综合征或患有家族性腺瘤性息肉病等的人群。

　　四是有溃疡性结肠炎、克罗恩病等炎症性肠病病史的人群。这类人群肠道黏膜防御功能本就较弱，秋冬饮食和环境的刺激会进一步增加癌变概率，需更早启动筛查并定期随访。

秋冬护肠抗癌做好这3点就够了

　　秋冬季节守护肠道健康，可从饮食、运动、筛查三方面入手。

　　饮食上：吃火锅时减少红肉摄入（控制在100克内），避免喝反复熬煮的汤底，多搭配娃娃菜、豆腐、山药等蔬菜；腊味每周最多吃1次，每次不超过50克，搭配芹菜、芦笋等富含膳食纤维的食物，促进致癌物排出；每天保证25～30克膳食纤维摄入，饮水量不少于1500毫升，缓解便秘。

　　运动上：避免久坐，每天保持30分钟以上中等强度运动，哪怕是室内瑜伽、爬楼梯也能促进肠道蠕动。

　　科学筛查：据《结直肠癌筛查与早诊早治方案（2024 年版）》，结直肠癌早期发现治疗后5年生存率超90%，推荐40～74岁一般人群每5～10年做1次结肠镜检查，不愿做结肠镜可先做粪便潜血试验初筛。

　　火锅、腊味虽美味，但别让他们成为肠癌的“加速器”。牢记肠道预警信号，调整饮食和生活习惯，主动做好筛查，才能既享受秋冬美食，又守住肠道健康，安心过冬。（广东省疾病预防控制中心）