不爱吃菜以水果代替、果汁可代替水果、膳食补充剂（复合维生素片、多维元素片等）可代替蔬果

旺大

谣言：
       吃菜和吃水果营养都差不多，不爱吃蔬菜就多吃水果是一样的；
       喝果汁能代替吃水果；
       吃复合维生素片、多维元素片就可以蔬菜水果都不用多吃了。

真相：
       这些都是认知存在的误区。不爱吃菜用水果代替，用果汁代替水果、用膳食补充剂代替蔬果，都是不科学的。
       第一，蔬菜和水果不能相互替代。蔬菜的种类涵盖植物的根、茎、叶、花、果实，品种更加丰富，它的膳食纤维、叶酸、矿物质的含量非常丰富，一般比水果的含量要高，而且深色的绿叶菜更是维持我们肠道健康所不可缺少的。而水果水分多，糖分相对也高，是维生素C的重要来源。另外，水果还含有有机酸、芳香烃，可以促进食欲、帮助消化。蔬果都吃，才会让人体的营养更加均衡。当然，在现实操作过程中，也不强求不爱吃菜的人“硬嚼”，可以把蔬菜切碎放到包子、饺子、鸡蛋饼、肉丸里，这样既能保留纤维，还能改善口感。对于牙口不好的老年人，建议把蔬菜煮烂压成菜泥带渣吃，千万不能只喝菜汤，把菜渣丢弃掉。
       第二，喝果汁也不能代替吃水果。水果在榨汁的过程中，膳食纤维基本上都丢掉了。水果中的糖分也像“缓释胶囊”变成了“速效糖水”，也就是升糖速度会变快。其实一杯橙汁糖含量也不低，大约是20到25克，和一杯可乐也差不了多少，长此以往也会增加肥胖、脂肪肝、痛风的风险。另外，水果中的维生素C在榨汁的过程中也会被快速的氧化损失掉。更重要的还有一点，特别对于儿童，啃咬水果可以锻炼咬合功能，对牙齿的健康比较有好处，还可以分泌唾液。
       第三，膳食补充剂也不能代替蔬果。新鲜的蔬菜水果除了含有维生素、矿物质之外，还含有很多种的植物化合物一起协同起效，单拎出其中的一种或者几种营养素来补充，都不能重现整个蔬果的效果。膳食补充剂的合理定位应该是“缺什么补什么”的救急，比如我们确诊缺铁补铁，日照不足补维生素D，吃素的人群补一点维生素B12，备孕补叶酸，但是不能成为日常生活中蔬果的替代品。
       给大家提一个多吃蔬果的建议，每天蔬菜最好能够吃到一斤，其中像菠菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝这一类的深色蔬菜最好能够占一半以上，水果每天吃到200到350克，就相当于一个中等大小香蕉加一小盒蓝莓。


专家：中国疾病预防控制中心研究员 刘爱玲
出处：国家卫生健康委员会