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煎煮中药前宜先用温水浸泡吗

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发表于 2021-6-5 11:51:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
都知道,药开好了,煎煮也是个不容小觑的技术活儿,也会关系到药力速缓与大小。请问下,煎煮中药时,适合先温水浸泡下吗

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发表于 2021-6-5 12:04:55 | 显示全部楼层
       煎煮中药是把中药的有效成分从植、动、矿物的固体中提取出来,溶解于药汁中。煎煮前先用水浸泡,目的是尽可能有利于更多的成分溶解于水中。
  中药材大多是干燥的组织,细胞干枯而萎缩,有效成分以沉淀或结晶存在于细胞内,组织外表面十分紧密,水分不易渗透,药物不易溶出,而以水浸泡一段时间后,中药材会变得柔软,细胞开始膨胀,细胞膜的间隙变大,水分易进入药材组织内,成分溶解于水中,在组织内形成高浓度的药物溶液,随着水温的增高,组织内的高浓度药液会逐渐向组织外扩散,有效成分就会溶解于水中。
  有些药材含有淀粉、蛋白质,如不浸泡就立即煎煮,会导致淀粉糊化、蛋白质凝固,堵塞在药材表面的毛细孔道,水分进不去,有效成分溶不出来。
  浸泡后可节约煎煮的时间,达到沸点后,一般20~30分钟即可。
  水温宜在25~50℃,浸泡的时间宜掌握在30~90分钟,并依据冬、夏季节的变化可适当延长或缩短时间,以达到完全浸透为准。或以中药材的性质而定,一般以花、草、叶、茎的中药以浸泡30分钟为宜,以根、根茎、果实、动物脏器、矿物质的中药应浸泡60~90分钟。
  浸泡的水量以高出药材表面1~2厘米为宜。
  部分需要特殊处理的药物如麝香、阿胶等,不宜浸泡。
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