“早不买猪肉，晚不买豆腐”为何意?暗含了怎样的养生智慧

长相思

     自古民以食为天，吃为安邦定国之本。从中医学角度，脾胃是人之后天之本，其作用是运化水谷精微以支撑人们机体生命各项活动提供源源不断的营养与能量。那么，进吃的食材好坏，往往就决定了摄取能量高低与产生糟粕量度，长期以往，就能决定你身体的健康程度。于是，在这漫长的人类生息繁衍历史长河中，就会有很多关于生活与养生的智慧凝练相传，其中“早不买猪肉，晚不买豆腐”就是之一，那么，它到底是什么意思呢？

     （一）早不买猪肉是何道理？
     古代、近代和当代就不用说了，就是当代改革开放之前，城市和农村，尤其是后者，生活条件和水平普遍很差，各家各户都徘徊在解决温饱问题的边缘，像冰箱、冰柜这些家电用品更是一种奢侈品。很多小摊贩所从事的都是小买卖，更是买不起这些家电设备。
     在这种条件下，屠夫杀的猪肉基本上都是日产日销，每天一大早就开始屠宰、分割，生意好了，到晚上能卖完，如果生意不好就留到第二天继续卖。如果是冬天，气温低，对肉质影响还不大，但是一到夏天，如果肉卖不完放到第二天就有可能不新鲜了。

     对于有经验的家庭主妇来说，只要看一看、闻一闻，就能分辨出肉是否新鲜，肉在以前的城市和农村非常金贵，很多家庭一年到头吃不上几顿，屠夫们也不舍的吃或扔掉，所以很多肉铺就一大早把头天的肉夹杂着新鲜肉一同贩卖，卖完后再卖好肉。因此，很多有经验的村民会选择晚一些到市场上买猪肉，这样，头一天的肉可能已经卖完。
     而且随着白天气温的升高，不新鲜的猪肉摆在肉案上很容易区分，一般摊主不会再继续售卖，其实这都是生活中积累的生活经验。

     （二）晚不买豆腐是何道理？
     豆腐的制作是一个复杂的过程，且不易保存，一般来说，摊主一大早就开始磨豆浆、烧豆浆、压制豆腐，天一亮就开始售卖，早上买到的豆腐鲜嫩可口。 如果放置到晚上，豆腐看着就没刚做好时那么新鲜，色泽和口味都有所下降，如果是炎炎夏日也许还会发酸、老化，吃后会引起腹泻。
      因此，有生活经验的人一般不会选择晚上买豆腐吃，特别是在农村，家里厨房环境有限，很容易滋生细菌，因此，晚不买豆腐就流传开来。

      俗语，多是人们在长期的日常生活中总结出来的经验之谈，对后代人的生活起一定的提示和指导作用，在一定的时代环境下有着一定的意义，对后代人的生活少走弯路，少受蒙骗会起到一定的醍醐灌顶的作用。但随着物质生活水平的提高，特别是在城市，大型超市的出现，使食品的制作、保存、售卖更加规范，所以，我们想什么时间去买所受的影响都不大，生活更加便利。
      因此，这个说法也就作用不大了，不用再奉为圭臬了。