生姜、黄姜与姜黄之异同

宝尤好

      生姜、黄姜与姜黄都带有“姜”字，甚至生姜里也分“黄（色）姜”和“白（色）姜”，但却是差别较大的三种植物块茎。下面就从六个方面来说说其差异。

      一是植物不同
      生姜是姜科植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。
      黄姜是薯蓣科薯蓣属多年生草本植物的根，学名盾叶薯蓣，黄姜又名穿地龙，土名哑边姜，俗名火头根；
      姜黄是芭蕉目姜科、姜黄属多年生草本植物的根茎，别名郁金、宝鼎香、毫命等。

      二是性味不同
      生姜味辛，性微温。无毒
      黄姜味甘、苦，性凉。有毒，为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，食用过量能引起头昏、眼花等中毒症状；捣烂的根茎可以毒鱼。
      姜黄味辛、苦，性温。无毒。

      三是归经不同
      生姜归肺、脾、胃经。
      黄姜归肺、肾经。
      姜黄入脾、肝经。

      四是功效不同
      生姜解表散寒、和胃止呕、温肺止咳、解毒。常用于风寒感冒，脾胃寒症，胃寒呕吐，肺寒咳嗽，解生半夏、生南星等药物引起的中毒以及鱼蟹等食物中毒。
      黄姜利湿通淋、清肺止咳、解毒消肿。用于痈疖早期未破溃，皮肤急性化脓性感染，软组织损伤，蜂螫虫咬。外用适量，捣烂敷患处。
      姜黄行气破瘀、通经止痛、祛风除湿。主治胸腹胀痛，肩臂痹痛，心痛难忍，产后血痛，疮癣初发，月经不调，闭经，跌打损伤。

      五是用途不同
      生姜日常就是烹饪最常用作料，当然也是中药方里的“常客”。
      黄姜其块茎有较高的药用和化工价值，经过加工可提炼皂素、双稀等医药、化工用品，是激素类药物必不可少的成份，被喻为“激素之母”，并广泛应用于化妆、保健、避孕镇痛、麻醉等类药物，是一种市场需求较为稳定的药材。
      姜黄平常被当作香料使用，“咖喱”粉的常客。近年因成分中的姜黄素具有预防失智、保健肠胃且抗氧化、抗癌等作用，突然一跃成为热门的保健食材。

      六是外观不同

      姜黄由于长得像生姜，但是颜色比生姜黄，因此人称姜黄。生姜一般会出现很多旁枝，而黄姜却没有那么多的旁枝。一个黄姜就像是一个小指头一样匀称。其实这是对所有人来说，最基本和最直接的差异。（启疾光网）

生姜

黄姜

姜黄

相关阅读：医药诗词·姜黄