十大“科学”流言·辐照食品带有放射性

全家桶

流言：辐照食品被放射性射线照射过，带有放射性，不能食用。

真相：辐照食品不会产生放射性。

这里面说带有放射性，一般担心两个过程会产生放射性，第一个是食品辐照过程中使用放射性辐射源，这个放射性辐射源沾染到食品上导致食品有放射性；第二个是放射性辐射源发射的射线照射在食品上，使食品上产生放射性。

首先，食品辐照主要使用从辐射源发出的带有一定能量的电子或γ（伽马）射线等对食品进行照射，有效地杀灭食品中虫卵、细菌等有害物质，抑制食品发芽、腐烂等过程，达到延长食品的保存时间的目的。这样我们可以知道，食品辐照有三个要素：食品、辐射源、从辐射源发射到食品上的粒子或射线。

以Co-60放射源对食品辐照为例：在辐照过程中，Co-60放射源衰变产生γ射线，γ射线照射到食品上进行辐照灭菌，这过程中Co-60这个放射性元素并没有被发射到食品上，Co-60也没有和食品直接接触，所以辐照食品上不会沾染Co-60，我们担心的第一个过程是不会使食品带有放射性的。

第二个担心，就是Co-60发出的γ射线照射到食品中，食品上会不会产生放射性？答案是不会，辐照食品是受到国家有关监管部门的监督，采取严格的食品安全性评估机制，对辐照到食品上的射线的能量等相关参数有严格的要求，按照相关标准进行食品辐照，就像平时天气好的时候我们会把被子拿出来晾晒杀螨灭菌等道理是类似的，晒被子过程中，太阳就像个辐射源，发射了光（起作用的主要是紫外线），照射到被子上，给被子杀菌，但被子上并不会留下紫外线，被子也不会向外发射紫外线。

所以结论就是辐照食品不会产生放射性。（央视新闻  总台央视记者 李峥）