西瓜和小龙虾一起吃会中毒

要义

传言：
      西瓜和小龙虾一起吃会中毒，是真的吗？

真相：
       西瓜富含维生素C，小龙虾肉质中含有五价砷化合物。有人认为，如果同时食用西瓜和小龙虾，维生素C会将五价砷还原成三价砷，也就是三氧化二砷，
俗称砒霜，会让人中毒。
     实际上，在正常饮食的情况下，二者一起食用中毒的风险极低。具体来讲，维生素C将五价砷还原成三价砷有特定条件，包括高浓度的维生素C和适当的
pH值(溶液的酸碱度) ,而人体消化系统内的pH值和环境并不满足以上条件。此外，人体内有多种机制可以有效排除少量的砷化合物。需要提醒的是，小龙虾烹调方式多样，口味大多辛辣油腻，会给消化系统带来负担，和水果一起大量食用可能导致肠胃不适，如腹痛、腹泻，但这和砷化物中毒没有直接关系。


审核专家：国家健康科普专家库专家、中国医学科学院北京协和医院临床营养科主任医师  于康
出品：健康报·谣言终结站科普小组