一勺猪油等于五服药?

盘亘

我看到，有说吃猪油是比较有益健康的，有甚至说“一勺猪油等于五服药”，可对？

糖然

    “一勺猪油等于五服药”实属无稽之谈。油好不好，要看脂肪酸的种类。猪油、牛油、羊油等动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态。饱和脂肪酸中含有较多的胆固醇，摄入过多会导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病的风险。
     大豆油等植物油中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、 改善血液循环、抑制血小板聚集、阻止动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，有益于心血管疾病的防治。日常饮食应以植物油为主，并且经常更换烹调油的种类，让营养更全面。

糖然

健康吃油记住三点：
     第一，食用油不超量。成人每天食用油的摄入量应控制在30克以内。
     第二，食用油要多样。炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油；做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。
     第三，控制反式脂肪酸的摄入。在选购预包装食品时，我们应注意阅读食品营养标签，尽量避免选购标有植物氢化油、人造黄（奶） 油、人造脂肪、氢化油、起酥油等字样的食品。

张医行仁

《中药大辞典》载，“猪脂膏”名出《本草经集注》，别名为猪膏、猪脂（《金匮要略》），猪肪膏（《别录》），猪脂肪（《千金·食治》）。为猪科动物猪的脂肪油。性味甘，凉。补虚，润燥，解毒。治脏腑枯涩，大便不利，燥咳，皮肤皲裂。

①《别录》："猪脂膏主煎诸膏药，解斑猫、芫青毒。"

② 陶弘景："能悦皮肤，作手膏，不皲裂。"

③《日华子本草》："治皮肤风，杀虫，敷恶疮。"

④《本草图经》："利血脉，解风热，润肺。"

⑤《纲目》："解地胆、亭长、野葛、硫黄毒，诸肝毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿。"

由上，可以看出猪脂是既能强体——补虚，又能缓体——润燥，还能清邪——解毒，也就是说，它不像有些食物和药物，要么只能补益，要么只能缓冲，要么只能排毒，如果遇上强邪中病已至腠理甚或筋肉，那么就必须调配好几道药材才可以解决，而猪脂却能以一挡下，既能治病，又较少胃肠肝肾负担。而我们通常说的“猪油”是经过高温煅炼过的熟猪脂，性就略偏温了。人们日常生活中经常吃一些，对身体是比较有益的。这里要强调不是一直大量食用。

威武

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油酯组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

古时常用于：
1）赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。
2）大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。
3）上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。
4）手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
5）口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次
6）瘰疬。用猪油腌生地黄，煮开六、七次，涂患处。