车厘子颜色太鲜艳是人工染色，有害健康

突出

传言：
      车厘子颜色太鲜艳是人工染色，吃了有害健康?

真相：
      这种说法没有科学根据。
      车厘子深红或紫黑的色泽完全源于其自身合成的花青素，这是一种天然色素，也是车厘子营养价值的重要组成部分。此外，车厘子表面有一层由蜡质和角质组成的天然保护层，疏水性良好，外部水分和化学物质很难进入。
      常用人工色素多为水溶性，较难穿透这层屏障渗入果肉。如果强行染色，色素只能附着在表面且极易脱落，还会改变果皮渗透压导致果实迅速腐烂，得不偿失。消费者洗车厘子时水变红,通常是果皮破损导致内部花青素溢出，是正常现象，并非车厘子染了色，无需为此担心。


出品丨食安中国 X 科学辟谣      
审核丨宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员