药食同源话白果

波澜

　　10月前后秋意渐浓，不少城市街头的银杏慢慢披上黄衣，银杏果实白果也渐渐成熟。明代李时珍曾说白果"入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便"，白果营养价值较高，中医上更是作为药食两用的养生佳品。

　　白果为银杏科银杏的干燥成熟种子，白果性味甘、苦、涩、平，归肺、肾经，多用于治疗痰多咳喘，也可用于治疗带下白浊、遗尿、尿频等问题。入汤剂有敛肺定喘、止带缩尿的功效，入药膳营养丰富，不过，白果是有小毒的，那么怎么样吃才更健康呢？

　　问：可以生吃白果吗？

　　答：生白果不宜服用，生白果有小毒，入汤剂时剂量范围为5～10g，过量服用有中毒反应。轻者容易出现恶心，呕吐，腹痛腹泻等症状，严重会导致死亡。所以对白果的服用应当熟食！不可多食！

　　问：什么人不适合吃白果？

　　答：儿童不适合吃白果，儿童的肝肾功能尚未发育完全，对其毒性很敏感，容易发生中毒；孕妇不适宜吃，白果含某些神经毒性，会影响胎儿发育。

　　相关链接：银杏中含有黄酮类物质，对血管有扩张作用，可改善血液循环，预防血栓的形成，有很好的降压效果，其富含多种营养元素，具有很高的食用价值。据现代医学研究，银杏提取物还具有改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆力等疗效。

　　为大家推荐一款美味的白果滋补佳品——白果炖鸡

　　效用：润肺益气、养血补气。

　　做法：选用土鸡最佳，整鸡用沸水汆透；白果去壳取果仁，放锅中油炸，让白果仁更加脆嫩，口感酥香；砂锅中放入鸡、加入简单的调味辅料、炸好的白果仁和高汤用武火烧沸，转文火慢炖…白果熟烂后加入盐，起锅装盘即可。（北京市鼓楼中医医院）