水产品要怎么吃才更科学

旺大

国家卫生健康委发布的“健康饮食、合理膳食”核心信息中提到，要多吃水产品，那水产品到底要怎么吃才更科学？对此，中国疾病预防控制中心研究员刘爱玲，在国家卫生健康委员会2026年5月25日召开的“食品安全与营养健康”主题发布会上表示：

全国性的调查显示，我国居民的膳食结构虽然有所改善，但是还存在蔬菜、水果、奶类、大豆类、全谷物、水产品摄入不足的问题，成为影响当前我国居民健康的重要因素。为了引导健康消费，国家卫生健康委组织各方面的专家共同编制了“健康饮食、合理膳食”60条核心信息，倡导减油增豆加奶、增加蔬菜水果、全谷物、水产品的摄入。

水产品作为合理膳食的重要组成部分，最大的营养特点是富含优质蛋白质、脂肪含量比较低，而且大部分脂肪都是对健康特别有益的多不饱和脂肪酸，它的饱和脂肪酸低、能量相对也低。另外，水产品还含有比较多的维生素和矿物质，是营养价值很高的一类食物。适当多吃点水产品，既可以减少能量的摄入，又能满足我们身体对优质蛋白质和微量营养素的需求。

水产品种类很多，大家比较熟悉的鱼、虾、蟹、贝类等等，建议每周至少要吃2-3次。鱼类的肉质比较细嫩，也好消化，特别适合老人和孩子，对促进孩子的大脑、视网膜还有认知功能的发育，延缓老年人的肌肉衰减、认知功能减退和维持他们的心血管健康都是有帮助的。也特别鼓励孕妇和乳母适当多吃点水产品，因为这样可以促进胎儿和宝宝的神经组织、认知功能的发育。

要想把水产品吃得健康，在这儿还有一点要提醒大家，就是在烹饪的过程中不要过度加工，尽量采取蒸、煮、炖、白灼的方式，比如清蒸鱼、白灼虾等等，尽量少油炸、少油煎、少烧烤，以免脂肪含量明显增加，高温还会破坏维生素和不饱和脂肪酸，降低水产品的营养价值。