药食同源说香茅：它是泰式菜的调味常客，也是祛风散寒的良药

康佳

　　风雨交加的日子里，即使没有感冒，很多人也会觉得关节酸痛，像是“受了风湿”。但这跟现代医学里说的类风湿关节炎不是一回事。中医讲的“风湿”，是指感受风邪的同时又被湿邪“乘虚而入”，导致水湿困在身体里“散不出去”，脉络像被一团湿棉花堵住了，气血“通关”艰难，关节自然酸沉无力。

　　南方山区里，对付这种“湿气入骨”的困扰，有一条流传已久的土方：用一把香茅草煮水，拿来洗澡或热敷关节，全身的不适很快就能缓解，甚至可以对付轻度的风寒感冒。这种香草不仅能外用，也能内服，还是不少传统菜肴里必不可少的“灵魂调料”。

香茅的性味功效

　　一、香、辛、温

　　说起香茅，许多人第一反应是泰国菜——地道的冬阴功汤里少不了它的柠檬香气。其实，云南菜里也常用香茅调味，傣族的“赶摆黄焖鸡”和香茅烤鱼都靠它提香。当地人在长年累月的使用中逐渐发现，它不只是一味调料，更是一味能“治”病的药。

　　《四川中药志》记载，香茅能“祛风湿，散凉寒，治筋骨疼痛及半身麻木”。这和它的药性密切相关：味辛、性温，兼有浓烈的香气。辛能散，温能通，香能走——三者合一，就像往堵住的管道里通入一股温暖的气流，把盘踞在关节里的风寒湿邪“吹”散了。

　　二、温散里湿

　　除了外散风湿，香茅还有一重妙用——行气止痛。在一场浇得人“透心凉”的暴雨过后，有些人会莫名觉得腹部隐隐作痛，甚至想拉肚子——这是寒湿直中脾胃。香茅的“辛温止痛”之力，恰好能应对这种状况，它那浓烈而温暖的香气，能驱散体内的寒湿，腹痛腹泻自然缓解。

　　香茅还有一个特别讨喜的作用——它含有的挥发物质具有天然的驱蚊效果。夏天洗澡水里加一把香茅煮出的汤汁，收获的不只是柠檬般的清新香气，更是祛除体表风湿、同时赶走蚊子的双重好处。

香茅的茶饮药膳

        一、三香解暑饮

　　【材料】香茅20克，香薷15克，香蓼10克，鲜薄荷叶5克，干荷叶5克，野菊花10克，鱼腥草15克，苍术10克，冰糖10克。

　　【做法】除了冰糖，所有材料加水超过一个拇指指节，浸泡30分钟；大火煮至水烧开后，加入冰糖，盖上盖子，继续大火煮10～15分钟即可。

　　【功效和主治】适用于暑湿感冒，症状表现为身倦乏力、肢体困重酸痛、汗出不畅者。

      二、香茅姜茶

　　【材料】香茅1根，柠檬叶5片，南姜15克，冰糖30～40克。

　　【做法】南姜切片，香茅切小段，柠檬叶剪碎；锅中加水500毫升，大火煮沸，放入上述所有材料，盖上盖子，继续大火煮10～15分钟即可，

　　【功效和主治】此茶具有祛风散寒的作用，适用于受风、寒、湿邪侵袭的外感人群。

      三、冬阴功汤

　　【材料】深水鲜虾200克，白贝250克，香茅1根，柠檬叶5片，南姜1块，青柠1个，红色朝天椒3~5条，草菇10个，洋葱1个，番茄1~2个，芫荽10~20克，鱼露2~3汤匙，白砂糖适量。

　　【做法】将白贝放入盐水中1小时，让白贝充分吐沙，捞出备用；虾洗干净后去虾线，锅烧热，不放油，将虾倒入煎至皮发红后取出备用；番茄、洋葱、草菇、青柠切块，南姜切片，香茅、朝天椒用刀背拍散后切段，芫荽切成碎末，柠檬叶去掉茎后切成碎末；锅中水大火烧开后转中火，依次下入香茅、南姜、洋葱共煮；等水再次烧开后，加入朝天椒、草菇；再次等水烧开，加入白贝煮至开口，然后依次加入白砂糖、鱼露、虾、番茄、芫荽、柠檬叶；水开后关火，挤入青柠檬汁调味即可。

　　【注意】喜欢加椰浆的小伙伴可在虾熟透的时候，转小火后倒入椰浆搅匀，椰浆可以适量多加些，汤的口感会更浓郁。

　　【功效和主治】适合寒湿困阻体内而致胃痛、疲倦、腰酸膝痛等人群，但湿热体质人群不宜饮用。（来源：广东省中医院  人卫健康）