配料表上的“植物油”和“食用植物油”是什么油？

赛能

食品配料表中的“植物油”和“食用植物油”是什么油啊？为什么不是直接写出它具体的名称呢？

成语

主要是棕榈油、会用一些大豆油，椰子油，玉米油，菜籽油基本很少。为什么不标识具体植物油名称：
    1. 标识植物油、使用植物油符合国标要求；
    2.中国普通消费者对棕榈油没认识，甚至很多人认为棕榈油是不好的油脂，企业也不想让你知道太多。 但棕榈油在食品工业中应用很广泛，地位举足轻重，你在超市里面买的绝大多数面包、饼干都有加棕榈油；
    3. 有些产品里面用了不止一种植物油，同时使用棕榈油、大豆油的情况很多，甚至有些油脂制品中还加些椰子油，全部标识显得很冗长。

《GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油》明确了植物原油、食用植物油、食用植物调和油的定义。
     植物原油：以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原油料。
     食用植物油：以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂。
     食用植物调和油：用两种或两种以上的食用油调配制成的食用油脂。

成语

食用油的国家标准及检测方法

食用油是指从各种油料作物中提取的用于烹饪和食用的油脂，常见的油料作物包括大豆、油菜、花生、芝麻、玉米、橄榄等。为了保证食用油的品质和安全，各国都制定了相应的国家标准和检测方法。以下是一些国家和地区的食用油标准及检测方法的例子：

1. 中国国家标准（GB）
- GB 1536-2017 《菜籽油》
- GB 19641-2015 《食用植物调和油》
- GB 2716-2018 《食品安全国家标准 植物油》
- GB/T 1535-2015 《大豆油》
- GB/T 19111-2017 《玉米油》
- GB/T 22336-2008 《橄榄油、油橄榄果渣油》

检测方法：
- GB/T 5009.1-2016 《食品安全国家标准 食品中总脂肪的测定》
- GB/T 5009.3-2016 《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》
- GB/T 5009.6-2016 《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》
- GB/T 5009.16-2016 《食品安全国家标准 食品中油脂酸败的测定》


2. 美国食品和药物管理局（FDA）标准
- 《联邦法规汇编》第21篇第112部分，规定了食品加工和包装的卫生标准。
- 《联邦法规汇编》第21篇第184部分，列出了被认为安全（GRAS）的食品添加剂。

检测方法：
- AOCS（美国油料化学家学会）标准方法，如：
     - AOCS Ca 5a-40 《油脂酸值和过氧化值的测定》
     - AOCS Ca 18-91 《油脂中皂化值的测定》
     - AOCS Cd 16b-92 《油脂中总胆固醇的测定》

3. 欧盟标准（EU）
- EU Regulation No 1333/2008 规定了食品添加剂的使用。
- EU Regulation No 852/2004 规定了食品卫生的一般规定。
- EU Regulation No 1935/2004 规定了与食品接触的材料和制品。

检测方法：
- EN（欧洲标准）方法，如：
     - EN 14103 《油脂和脂肪中酸值的测定》
     - EN 14104 《油脂和脂肪中过氧化值的测定》
     - EN 14105 《油脂和脂肪中总胆固醇的测定》

4. 国际标准（ISO）
- ISO 21219-1:2008 《食用油和脂肪取样第1部分：总则》
- ISO 3012:2008 《食用油和脂肪取样第2部分：在油罐车和油罐中的取样》

检测方法：
     - ISO 6341:2012 《油脂和脂肪酸值的测定》
     - ISO 6343:2012 《油脂和脂肪过氧化值的测定》
     - ISO 14105:2003 《食用油和脂肪中总胆固醇的测定》

这些标准和检测方法涵盖了食用油的品质指标，如酸值、过氧化值、皂化值、总胆固醇等，以及可能存在的污染物和添加剂的检测。不同的国家和地区可能有其特定的标准和检测方法，企业需要根据所在地的法规要求进行产品检测和质量控制。