芡实薏仁陈皮煲老鸭能解秋乏、健脾胃

爷们

　　话说明朝中叶，在肇庆七星岩之一的仙掌岩上，住着一位邵姓道士，常年在附近的村庄悬壶济世，为村民免费治病，尤擅以芡实为药，让不少小孩药到病除；除了治病救人，邵道人还教会村民们引种芡实，以增加收入，在天时地利人和的优势下，引种的芡实不仅收获颇丰，品质还特别优秀。为了表达对邵道人的感激之情，村民们便将芡实称为“邵实”，又因为粤语中的“邵”与“肇”同音，后来人们又将出产于肇庆的芡实称为“肇实”，一直沿用至今。

　　故事看到这里，您也许会问，为什么肇庆能产出优质的芡实呢？肇实又有哪些“过人之处”呢？

　　其实，芡实并非广东肇庆独有，它来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，是一种生于池塘、湖沼中的水生草本植物，在我国南北各省均有分布。

　　然而，广东肇庆地处亚热带季风区，气候温和，日照时间充足，雨量充沛，水资源丰富，尤其是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，得天独厚的自然环境，给芡实提供了绝佳的生长条件。

　　因此，肇庆芡实具有颗粒大、药力强，煮熟后龟裂成菊花状，味道甘甜，松化可口的优点，深受大众喜爱，成为广东肇庆的道地药材。

　　接下来进入正题，来说说芡实薏仁陈皮煲老鸭。

　　1.材料：

　　老鸭300g，芡实30g，薏仁30g，陈皮1瓣（5年～10年以上为佳）、生姜5片，食盐适量。

　　2.做法：

　　（1）芡实、薏仁用温开水浸泡30分钟以上，陈皮用温开水泡15分钟，将老鸭去除内脏、洗净后焯水。

　　（2）汤锅内加水煮开，把事先准备好的药材一起放入锅里，大火滚开后撇去浮沫，转小火煲1.5小时，调味即可食用。

　　3.医生点评：

　　《食疗本草》上说鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊”，祛湿之余还能清补五脏。薏米祛湿又可健脾、清热。芡实有补中益气，提神强志的功效。三者配合陈皮，整体能达到益脾养胃、健脾利水、解秋乏的功效，可谓消中有补、补中有消，是祛湿健脾的食疗佳品。

　　4.小贴士：

　　膳食中含有薏仁，孕早期者不宜。（来源：广东省中医院微信 ）