吃完海鲜，上吐下泻别误当肠胃炎！小心感染了这个细菌

徐昂

      天气炎热，烧烤海鲜、冰镇啤酒成为餐桌常客，但副溶血性弧菌可能暗藏其中。它偏爱温暖海水，随鱼虾贝类悄然登上餐桌，稍不注意就可能引发腹痛难忍、上吐下泻。

　　不过别担心，这份健康指南，助你安心享受海鲜盛宴！

　　一、什么是副溶血性弧菌？

　　1.嗜盐如命：海水是它的家，鱼、虾、蟹、贝类、海藻都是它的藏身之所。

　　2.怕热惧净：高温（90℃以上1分钟）可有效杀灭。

　　3.“病从口入”：生食、半生食海鲜或被污染的食物（常见烧卤熟肉）/厨具是主要感染途径，值得注意的是，生食或半生食被污染的淡水鱼虾导致感染的情况也不少见。

　　二、夏秋季高发，这些场景风险倍增！

　　1.生食醉虾、醉蟹、刺身、生腌海鲜

　　2.烧烤海鲜未彻底烤熟

　　3.生熟厨具混用，熟食接触被污染砧板/刀具

　　4.海鲜存放不当（室温过久）

　　三、警惕这些身体警报！

　　感染后通常4~24小时出现症状。

　　● 腹部绞痛：尤其肚脐周围，如刀绞般剧痛

　　● 腹泻不止：多为水样便，严重时带黏液或血

　　● 恶心呕吐：胃部翻江倒海，频繁呕吐

　　● 伴随症状：畏寒、发热、乏力（易被误认为普通肠胃炎）

　　四、核心预防四原则

　　1.彻底加热是王道

　　● 海鲜务必煮熟烧透，食物中心温度要达到90℃以上且加热超过1分钟（蟹壳变红、贝类开口并不一定代表彻底煮熟煮透）。

　　● 烧烤时确保肉质完全变白熟透，拒绝外熟里生。

　　● 隔餐或过夜的食物再次食用前应充分加热。

　　2.生熟分开严隔离

　　● 处理生海鲜的刀、砧板、容器务必专用，使用后立即用洗洁精+热水彻底洗净。

　　● 手摸生海鲜后？洗手！洗手！洗手！

　　3.低温保鲜不松懈

　　● 购买海鲜后尽快冷藏（4℃以下）或冷冻（-18℃以下）。

　　● 室温放置不超过2小时，避免细菌疯狂繁殖。

　　4.高危饮食需谨慎

　　● 尽量不生食或半生食海鲜，尤其老人、儿童、孕妇及免疫力低下者。

　　● 在外就餐，选择信誉良好、卫生达标的店铺。

　　五、万一感染，这样做！

　　1.及时补水：口服补液盐（ORS）预防脱水，小口多次饮用。

　　2.暂停进食：呕吐剧烈时短暂禁食，症状缓解后从清淡流食开始。

　　3.尽早就医：尤其出现血便、高烧不退、持续呕吐、精神萎靡、尿量减少（脱水信号）时，立即就医！

　　六、健康锦囊

　　1.加醋能酸死刺客？有用但不够！煮熟才是正义！

　　2.凉拌菜别和海鲜“贴贴”，避免被海产品交叉污染。（广东省疾病预防控制中心）