大寒时节温补脾肾的调护方法暨食疗用的药食同源食材

诸葛公瑾

     中医有说冬季温补脾肾正当时的说法，居家民众在天气寒冷的大寒时节有哪些调护的方法？如是食疗的话，用哪些药食同源的食材比较好呢？
   
     北京中医药大学东直门医院主任医师王海隆，在国家卫生健康委员会2025年1月17日举行的“时令节气与健康”有关情况新闻发布会上表示：中医认为脾肾是先后天之本，肾是先天之本，脾是后天之本，大寒是一年中最寒冷的时节，寒邪易伤阳气，冬季正好和肾脏是相应的，这个时候温补脾肾，可以帮助我们更好的抵御严寒、顾护正气。所以在日常的生活中，在大寒节气的时候，我们要注意顺应“冬藏”的特性，适当的早睡晚起，注意保暖，避免过度的活动、操劳而耗伤阳气；饮食上也以温补食材为主，少吃生冷食物；可以在阳光充足的地方进行户外锻炼，或者在室内进行太极拳或者易筋经、八段锦这样的传统功法的锻炼来疏通经络、调畅气血；也可以进行自我按摩、拍打足三里和大椎穴进行保健，起到鼓舞阳气、增强体质的作用。
    他给大家推荐了几个药食同源的食材：一个是山药，我们可以做成山药粥或者山药炒木耳，也可以配合温热滋补的羊肉炖汤，起到温补脾肾的作用。另外，可以食用黑色的食物，如黑豆、黑芝麻等，配上核桃仁、芡实、花生等食物起到益肾填精、健脾开胃的作用。同时，对于脾肾虚寒的人群，可以在做菜的时候适当加一些桂皮、茴香、花椒这样常见的调味料，起到温中散寒、补益脾肾的作用。

学业

大寒养生要“粥”到才暖！一碗药食同源粥，抵御寒邪护安康

“寒气之逆极，故谓大寒”，作为二十四节气的最后一个节气，此时阴寒彻骨、阳气暗萌，是“冬藏”关键期，也是心脑血管、呼吸、消化疾病高发时段。养生讲究“温补不燥、滋养固本”，一碗热气腾腾的养生粥，正是顺应时节的食疗良方，藏着药食同源的药学智慧，帮老百姓在日常饮食中筑牢健康防线。

大寒养生粥的食材搭配紧扣“温阳散寒、健脾益肾、滋阴润燥”的核心，皆是中医常用的药食同源之品：

1）薏苡仁：利水渗湿、健脾止泻，适合脾胃虚弱、体内湿气重的人，缓解身体困重、大便溏稀。

2）红枣：补中益气、养血安神，改善脾虚食少、乏力失眠，性温，每次放5-6颗即可，多食易上火。

3）桂圆：补益心脾、养血安神，改善畏寒肢冷、心悸健忘，偏温热，上火发炎者需少吃，可搭配百合中和热性。

4）莲子：补脾止泻、养心安神，助力改善脾虚泄泻、失眠多梦。

5）黑豆：益精明目、养血祛风，“黑色入肾”，缓解肾虚腰痛、头晕目昏，增强御寒能力。

6）陈皮：理气健脾、燥湿化痰，改善脾胃受寒引发的腹胀，加一两片就能翻倍食疗效果。

7）还可按体质调整：加桂皮强化温阳散寒，配百合、山药避免上火，放黑芝麻、核桃仁益肾填精。

大寒喝粥“对症提示”：

1）糖尿病患者：选燕麦、荞麦等，忌糯米、糖，粥别煮太烂。

2）消化不良者：少放豆类，多加山药、南瓜，粥煮软烂。

3）胃酸过多者：粥熬稠，搭配馒头等干性食物。

4）过敏人群：避开花生、腰果等坚果。

5）易上火体质：减少桂圆、红枣，加入百合、冬瓜丁。

大寒过罢就是年，遵循药食同源智慧，按需搭配食材，一碗粥就能成为抵御寒邪、滋养身心的天然食疗方。（北京中医医院怀柔医院）