“冬吃萝卜夏吃姜”，吃萝卜正当时，这样吃更养生

习关好

入冬后，正值萝卜采摘季节，菜市场各种萝卜琳琅满目，萝卜成了餐桌上常见食品，深受人们喜爱。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，那么冬季多吃萝卜到底有没有道理呢？

山东省济宁市中医院治未病科主治医师张冬丽介绍说，“冬吃萝卜”是有道理的。中医认为，冬季人们户外活动减少，出汗散热的机会相应减少，加上冬季天寒，人们习惯多食羊肉等热性食物，容易让人产生内热，出现消化不良、气机郁滞现象，适量地吃一些性凉的萝卜，不仅可以消散内热，还有下气宽中、消积导滞等作用。

不同萝卜不同功效

     1.胡萝卜

胡萝卜具有清热解毒、补气明目等功效。冬天若出现喉咙上火、外感发热等，可以吃红萝卜辅助治疗。

胡萝卜含有β—胡萝卜素只有溶解在油脂中时，才能转变为维生素A，被人体所吸收，所以在烹饪胡萝卜时宜用油炒，或将胡萝卜切成块，与肉类一起炖。

2.白萝卜

白萝卜性凉，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。具有调整胃肠机能、消炎等作用。消化不良可生吃，补气则熟吃。肺热咳嗽患者可将白萝卜和冰糖搭配炖汤，可以起到除痰润肺、和中止咳的作用。

3.青萝卜

青萝卜具有健脾，防治痰多、口干舌燥等功效，有“水果萝卜”的美称。青萝卜中的纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。

青萝卜的最佳做法是凉拌，不过冬天凉拌会寒胃，建议炒或者炖吃。

4.水萝卜

水萝卜中含有各种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有利尿、消食、解酒等功效。

因为水萝卜维生素C含量较高，所以最好生吃。水萝卜炖汤喝，能有效解酒护肝。

张冬丽提醒注意以下几点：胡萝卜、白萝卜最好不要一起食用，二者一起食用会让两者营养降低；萝卜不宜与酸性水果一起食用，否则可能诱发甲状腺肿大；不宜与党参、黄芪一同食用，萝卜有“下气”和“消滞”的作用，与补气类药物（如人参、党参等）同食会对药效产生一定的阻碍；体虚或体质寒凉者不宜多食，萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物会加重病情。

葱白萝卜生姜饮 启疾光

冬吃白萝卜的五个好搭档

有言，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句话，除了说明萝卜是冬天的应季蔬菜外，还道出了它的食疗功效。尤其白萝卜还有不少“好搭档”，合理搭配可以营养互补，能让滋补功效加倍。

搭档一：白萝卜加梨

有润肺、清热、化痰之功效。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

搭档二：白萝卜加葱

防治风寒感冒。冬季是风寒感冒多发季，感染风寒后，出现怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰等症状，此时将葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳及预防感冒之功效。

搭档三：白萝卜加还带

有化痰消肿功效。海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

搭档四：白萝卜加羊肉

冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补，滋养肝脏，不上火。

搭档五：白萝卜加鲫鱼

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。

张冬丽提醒，冬吃萝卜虽然好处多，也不要天天吃，多种蔬菜交叉吃，营养才均衡。（中国中医药报 山东省济宁市中医院王碧辉 ）

巨么

萝卜虽好，可不能乱吃

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，冬天也正是吃萝卜的好季节。萝卜具有消积滞、化痰热、下气宽中，解毒等功效。现代研究也发现，萝卜中含有的多种微量元素可以增强机体免疫力。但冬吃萝卜虽好，但不能乱吃。

胡萝卜、白萝卜不要一起食用。虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。

不宜与党参、黄芪一同食用。萝卜有“下气”和“消滞”的作用，因此与补气类药物（如人参、党参等）同食会影响药效。

不宜与酸性水果吃。萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。所以，在吃了萝卜之后就不要吃水果。

体虚者不宜多食。萝卜性质偏凉，本身体质较弱的话，吃偏凉的食物肯定会加重病情。

不宜与中药同吃。在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。(来源：中国中医药报   作者：徐成文)

宝可

夏季吃生姜好处多多，解毒止咳还防感冒

　　进入夏天后适量吃点姜，对身体有一定益处。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”。民间有“早吃三片姜，赛过喝参汤”的说法。这些都说明姜对人体是有益的。姜除含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，还含有蛋白质、糖、脂肪和丰富的铁盐等，有散寒、祛湿、温中、发汗、止咳等作用。

　　01解毒

　　生姜可缓解食物中毒症状。食鱼、蟹后，若出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，可用生姜和紫苏叶各30克，水煎，加红糖适量，每日分2次服用。一般在吃螃蟹时，用姜末、醋、糖配食是有一定道理的。因螃蟹性寒，又有腥味，用热性的姜配食可减少对脾胃的伤害，特别是对脾胃虚寒者更有益处。吃野菜中毒，口舌发麻时，立即嚼生姜，可缓解病情。
　　
　　02防伤风感冒

　　中医认为，姜味辛性温，有发表、止呕、祛痰、助消化等功效，可防风寒感冒等。所以伤风感冒时，吃几片生姜能促进血液循环，使全身发热出汗，减轻感冒症状。也可将连根葱白5根加生姜3片水煎后加红糖趁热服用。将生姜捣烂，涂搽病人足心、前胸、后背及两臂弯曲处，也可促使发汗，治疗感冒。

　　03抗衰老

　　生姜有抗氧化功效，其辛辣成分可抑制过氧化脂质的产生，起到抗衰老的作用。人体内的自由基是一种衰老因子，若其过度活跃，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效地控制自由基。此外，生姜中的姜辣素被人体吸收后，对运动中枢、呼吸中枢和心脏有兴奋作用。

　　04镇痛

　　生姜中含有一种与水杨酸类似的物质，故有镇痛抗炎功效，可用于风湿痛和腰腿痛，冲服姜糖水，微微发汗，症状就会减轻。提取这种物质，经稀释做成血液稀释剂，可减缓血液凝固，对降血脂、降血压、防止血栓形成和心肌梗死均有一定效果。

　　05防治呕吐

　　生姜可治呕吐。用生姜汁1汤匙，蜂蜜2汤匙，加水适量煮开，趁热服用，每日3次。乘车前喝些姜汁可防止晕车呕吐。妊娠呕吐时，可冲饮红糖姜水，有较好效果。生姜还具有治牙痛作用。生姜中的挥发油，对产生口臭和牙周炎的致病菌有杀灭作用。嚼几片生姜可治牙痛。口舌生疮可用生姜汁漱口，或用生姜汁涂患处。

　　06止咳喘

　　老年慢性咳嗽、肺寒咳喘、头痛鼻塞，可用半匙生姜汁加1匙饴糖，用沸水冲服，每日2~3次，有较好效果。

　　食用生姜能治病，但如果食用不当，也会造成不良后果。不能一次吃得过多或长时间过量食用，否则会给身体带来不利影响，容易患眼病。姜辛辣、性热，大量食用生姜，刺激胃肠器官，使消化和吸收功能减弱。若喉痛、喉干、大便干燥，不宜用生姜。患痔疮、肠结核、胃出血和细菌性痢疾者也不宜服用。不要吃腐烂变质的生姜，因生姜腐烂变质后可产生有毒物质，而且毒性很强，这种有毒物质被胃吸收后可很快到达肝脏，导致肝细胞中毒变性，甚至可危及生命。（来源：中国中医药报  作者：王东升）

量云链

立春时节，用萝卜做餐饭吧

　　二十四节气中的第一个节气是立春，它意味着气温、日照、降雨等和冬季相比都开始趋于上升、增多。但这仅仅是春天的前奏，立春只是代表着开始周围的环境开始变化，但离我们印象中的春光明媚、鸟语花香还有一段距离。

　　作为五九的最后一天，立春时节已经可以"河边看柳"了，而新生的翠绿颜色也会为人们带来和冷灰色冬季不同的色彩和体验。所以在立春的时候，也经常有咬春的习俗，很多地方要吃春盘、春饼、春卷、春盒，或者吃生菜、吃萝卜等。我在的北方大多在立春的时候吃春饼，小时候经典的吃法是用薄薄的面饼卷上肘子肉、炒合菜，抹上自制的酱料，一口下去鲜香爽脆，回味无穷。

　　但是随着现在物质的丰富，烹调技术的发展，春饼中可以卷的东西越来越多，可以变化的花样也越来越多，但是我最钟爱的还是号称餐桌上人参的萝卜，其中最具有药食同源属性的当属白萝卜。

　　白萝卜，又称莱菔，中医认为白萝卜具有味辛、甘，性凉的特性，入肺胃经，具有消食化痰、下气宽中的作用。《普济方》中曾用白萝卜捣碎取汁来治疗恶心呕吐；《本草纲目》中用白萝卜汁和米酒一同饮用治疗鼻出血；《清宫食谱》中更是用白萝卜和面烙饼的方法来治疗咳嗽痰多，消化不良的病证。

　　现代营养学研究表示白萝卜中含有芥子油和淀粉酶，因此具有辛辣的口感，可以促进食欲，帮助消化。同时白萝卜中含有一定量的膳食纤维，具有通便的作用，适量的进食萝卜，有利于身体健康。

　　白萝卜的进食方法有很多，炒、拌、煮都可以，做馅料也行，多种多样的制作方法也丰富了大家的餐桌，趁着立春，不妨来一桌萝卜宴试试吧。

　　1、主食：萝卜丝饼

　　白萝卜削皮切丝，加盐腌制后挤出水分。加入蛋液、葱、虾皮、胡椒粉和面粉搅拌成面糊。平底锅中刷油后，将面糊倒入平底锅中，摊薄后煎至两面金黄即可食用。

　　白萝卜消食化痰，面粉养脾护胃，对于因脾胃功能不好导致的痰多咳嗽确实有一定的缓解作用，对于平素吃惯了大鱼大肉的人群来说，适当吃一些这样的主食，既可以消食化积，还可以养胃，可谓一举两得。

　　2、拌——爽口萝卜片

　　白萝卜切成薄片，放入食盐抓匀放置30分钟后，倒掉腌制出的水，然后重新用清水洗干净萝卜片，挤掉水分备用。将小米辣、蒜头、香菜、糖、生抽、白醋搅拌均匀制成酱汁，倒入白萝卜片中，拌匀放入冰箱冷藏半小时，即可食用。

　　这样制作出来的白萝卜非常酥脆爽口，非常适合和春饼等食物一起食用。

　　3、煮——萝卜羊肉汤

　　羊肉切块在沸水中焯一下，撇去浮沫，白萝卜去皮切块备用，葱姜蒜切碎。锅中放油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入羊肉略微翻炒后，放入白萝卜块，再倒入一碗清水，转大火把水煮开后转小火炖40分钟。加入葱花、生抽、鸡精、香油、盐后即可食用。

　　羊肉性温偏补，而萝卜性凉偏泻，两者合用可以补而不腻，温而不燥，非常适合体虚的人在寒冷的时候用作养生的食材。如果是体内热邪太过旺盛的人群，可以将羊肉换为性质平和的牛肉或性质偏凉的猪肉、鸭肉，但白萝卜和肉类食物搭配食用可以起到促进消化，缓解食积的作用，可以在早春时节适当食用一些。

　　4、炒——清炒白萝卜

　　白萝卜切丝清洗干净、青蒜苗切段、葱花、辣椒备用。油烧热后放入葱花、辣椒煸炒出香味后，放入萝卜丝，加适量盐、酱油翻炒，萝卜丝变软后放入青蒜苗段，略微翻炒后即可出锅。

　　白色的萝卜丝和青绿色的蒜苗，搭配起来十分赏心悦目，既可以作为春饼中夹杂的菜肴，又可以单独作为餐桌上的一道美食。（北京中医药大学东方医院 ）