白酒真假鉴别妙招大全

立刻

三棱 发表于 2024-12-11 17:10
像市场上的梅子酒、人参酒是哪种酒？发酵酒，还是蒸馏酒，还是露酒？

发酵酒含黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒、发酵型奶酒（也有蒸馏型的）及其它发酵酒。以《饮料酒术语和分类 》（GB/T 17204-2021）一文界定发酵酒是以粮谷、薯类、水果、乳类等为主要原料，经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒。这些“人参酒”之类的基酒不会采用这些发酵酒，都是蒸馏工艺的白酒或酒精。

爱的

三棱 发表于 2024-12-11 17:10
像市场上的梅子酒、人参酒是哪种酒？发酵酒，还是蒸馏酒，还是露酒？

如果要按老百姓通常的理解，这些“人参酒”之类的，你可以说是假酒。因为这些酒绝大部分都是由酒精炮制的。而老百姓通常所说“假酒”朴素意义上是指酒精酒

热啊啦

什么是好酒？“三尝香口味，六不真正少。”

天下酒厂这么多，真正能生产出达到“六不”标准、健康天然的白酒是少之又少。

“六不”标准即：喝酒不刮喉、不烧心、不上头、不口干和更高境界的不酒臭、不过敏。

如果白酒中杂质没有有效祛除，就会出现不同程度的身体不适现象。

许多人酒精过敏，并非人体对酒中乙醇的过敏，而是对酒中的有害物质过敏。

中华好的白酒，酒中的生物醇能与胃里的生物酶结合后，产生的酒气和嗝气是都是香的，更不会出现酒臭味。

万佛朝宗

这帖子主要讲的是粮食酒与酒精酒的鉴别，也就是从原料与工艺上讲，是固态发酵，还是液态或者固液法生产出来的白酒的差别。

羊奶

目前较为全面的47种白酒生产执行标准。给大家做个参考。可供查询的网址由“由中国国家标准化管理委员会”提供的数据服务,目前只支持查询国家标准编号（复制打开即可）：std.sacinfo.org.cn/home。

GB/T 10781.1-2006浓香型白酒

GB/T 10781.2-2006清香型白酒

GB/T 10781.3-2006米香型白酒

GB/T 20821-2007液态法白酒

GB/T 20822-2007固液法白酒

GB/T 20823-2007特香型白酒

GB/T 20824-2007芝麻香型白酒

GB/T20825-2007老白干香型白酒

GB/T 14867-2007凤香型白酒

GB/T 16289-2007豉香型白酒

DB52/550 -2013董香型白酒

GB/T 23547-2009浓酱兼香型白酒

GB/T 26760-2011酱香型白酒

GB/T 26761-2011小曲固态法白酒

GB/T 23546-2009奶酒

GB/T 22736-2008馥郁香型白酒

QB/T 4259-2011浓香大曲

DB50/T15-2001小曲酒

GB/T 27588-2011露酒

GB/T 11856-2008白兰地

GB/T 11857-2008威士忌

QB/T 1983-1994山楂酒

QB/T 2027-1994猕猴桃酒

DB22/T221-2007吉林烧酒

DB31/T 384-2014地理标志产品崇明老白酒

GB/T 19327-2007地理标志产品古井贡酒

GB/T 19328-2007地理标志产品口子窖酒

GB/T 19329-2007地理标志产品道光廿五贡酒

GB/T 19331-2007地理标志产品互助青稞酒

GB/T 19508-2007地理标志产品西凤酒

GB/T 19961-2005地理标志产品剑南春酒

GB/T 21261-2007地理标志产品玉泉酒

GB/T 21263-2007地理标志产品牛栏山二锅头酒

GB/T 21820-2008地理标志产品舍得白酒

GB/T 21821-2008地理标志产品严东关五加皮酒

GB/T 21822-2008地理标志产品沱牌白酒

GB/T 22041-2008地理标志产品国窖1573白酒

GB/T 22045-2008地理标志产品泸洲老窖特曲酒

GB/T 22211-2008地理标志产品五粮液酒

GB/T 22046-2008地理标志产品洋河大曲酒

GB/T 18356-2007地理标志产品贵州茅台酒

GB/T 22735-2008地理标志产品景芝神酿酒

DB53/T092-2008云南小曲清香型白酒

T/CBJ003-2016固态法酱香型白酒原酒

T/CBJ004-2016固态法小曲清香型白酒原酒

T/CBJ002-2016固态法浓香型白酒原酒

爱每天

看到酒瓶上，不光标有质量标准，还往往后面括号补充“一级”“优级”等，那怎么区分这些级别呢

天舟

爱每天 发表于 2025-11-28 14:39
看到酒瓶上，不光标有质量标准，还往往后面括号补充“一级”“优级”等，那怎么区分这些级别呢
...

白酒等级划分标准详解——优级、一级、二级有何区别

　　在中国白酒市场上，消费者常看到产品标注“优级”“一级”或“二级”等质量等级，但这些等级究竟如何划分？其背后又反映了哪些质量差异？本文将结合国家标准与行业实践，详细解读白酒等级划分的依据及实际意义。

等级划分的核心：香味与成分含量

　　根据国家标准，白酒的等级主要依据感官品评（如香气、口感）和理化指标（如总酸、总酯、主体风味物质含量）综合判定。优级酒要求香气浓郁纯正、口感醇厚协调，且关键成分（如乙酸乙酯、乳酸乙酯等）含量较高；一级酒在香味和成分上稍逊，但仍需达到基本风味要求；二级酒则可能存在香气淡薄、口感欠协调等问题，成分含量也相对较低。例如，浓香型白酒的优级产品要求总酯≥2.0g/l，而一级酒仅需≥1.5g/l。

国家标准gb/t 10781：粮食酒的“身份证”

　　白酒等级划分的依据主要来自国家标准gb/t 10781系列（如gb/t 10781.1为浓香型白酒标准）。需注意的是，gb/t中的“t”代表“推荐”，即企业可自愿执行，但一旦标注等级则必须符合对应要求。此外，gb/t标准仅适用于纯粮固态发酵白酒，与液态法（gb/t 20821）或固液法（gb/t 20822）白酒有本质区别。换言之，标有gb/t 10781且注明“优级”的白酒，一定是纯粮食酿造的高品质产品。

影响等级的实际因素：从原料到工艺

　　白酒等级的差异源于生产全流程的变量控制：
　　1. 原料：优级酒多采用淀粉含量高的优质高粱、小麦，而低等级酒可能掺入其他代粮原料。
　　2. 工艺：优级酒需严格遵循传统固态发酵，发酵周期长达数月；一级或二级酒可能缩短周期或简化工艺以降低成本。
　　3. 环境：窖池年代（如老窖池更易产出优级基酒）、师傅勾调技术等均会影响最终等级。

市场选择：等级与价格并非绝对正相关

　　尽管优级酒理论上品质更高，但消费者需注意两点：
　　- 企业策略：部分酒厂为控制售价，可能将优质酒标为一级以降低终端价格；
　　- 储存时间：一级酒若经长期陈放，口感可能接近优级新酒。
　　专家建议：选购时除关注等级外，还应结合品牌信誉、产品执行标准及自身口味偏好，避免盲目追求高等级。

总结

　　白酒等级划分是国家标准下的质量分级体系，为消费者提供了直观的选购参考。然而，品质的终极评判仍在于饮用体验。未来，随着行业规范化程度提升，等级标识将更透明化，助力消费者做出理性选择。（酒水招商网  ）

爱家花

白酒的质量等级一级和优级在多个方面存在区别，具体如下：

原料选择与酿造工艺：优级白酒选用优质高粱、小麦等为主要原料，要求颗粒饱满、无杂质。酿造过程中采用传统工艺结合现代化技术，发酵周期较长（一般为60-90天），蒸馏过程更为精细。一级白酒的原料质量稍逊于优级，但仍需符合国家标准要求。酿造工艺较为简化，发酵周期较短（一般为45-60天），蒸馏过程控制相对宽松。

感官指标：优级白酒香气浓郁、纯正，具有典型的浓香型白酒特征，层次丰富。入口后口感醇厚、绵柔、爽净，回味悠长。一级白酒香气较为浓郁，但层次感不如优级明显。入口较为甜润，口感较为柔和，但余味稍短。

理化指标：优级白酒在总酸、总酯和己酸乙酯等指标上的要求更高。例如，总酸含量≥0.8g/L，总酯含量≥1.5g/L。一级白酒的总酸含量适中（≥0.6g/L），总酯含量适中（≥1.2g/L）。

综上所述，优级白酒在品质和口感上更为出色，适合追求高品质的消费者；而一级白酒则在保证基本品质的前提下，提供了更具性价比的选择。